🧂 食材
- 3 cups 中筋麵粉(過篩)
- 4 oz 奶油(冷藏，切塊)
- 4 oz 豬油或酥油(冷藏，切塊)
- 3/4 - 1 cup 冰水
- 1 tbsp 糖(用於麵團)
- 2 large 熟透的芭蕉(煮至軟嫩)
- 1/2 cup 紅糖(壓實)
- 1 tbsp 肉桂
- 1/4 tsp 肉荳蔻(現磨)
- 1 tsp 香草精
- 2 蛋黃(用於蛋液)
- 1 tsp 水(用於蛋液)
👨🍳 步驟
- 1
準備芭蕉內餡：將熟透的芭蕉放入水中煮約10-15分鐘，或直到非常軟嫩。瀝乾水分，稍微放涼，然後徹底搗成泥。拌入紅糖、肉桂、肉荳蔻和香草精，直到混合均勻。放在一旁完全冷卻。
- 2
製作派皮麵團：在一個大碗中，混合過篩的麵粉和糖。用派皮攪拌器或指尖將冷藏的奶油和豬油/酥油切入，直到混合物呈現粗麵包屑狀。
- 3
逐漸加入冰水，一次一湯匙，攪拌直到麵團剛好能聚集成團。小心不要過度攪拌。
- 4
將麵團整形成球狀，壓扁成圓盤狀，用保鮮膜包好，冷藏至少30分鐘。
- 5
將烤箱預熱至350°F (175°C)。在烤盤上鋪上烘焙紙。
- 6
在撒了少許麵粉的檯面上，將冷藏過的麵團擀成約1/8英寸厚的薄片。為您的餡餅切出形狀（圓形或方形）。
- 7
在每個麵團形狀的中心放一湯匙冷卻的芭蕉內餡。將麵團對折包住內餡，形成半月形或長方形餡餅。用叉子按壓邊緣密封。
- 8
準備蛋液：將蛋黃和1茶匙水攪拌均勻。在餡餅頂部刷上蛋液，使其烤後呈現金黃色澤。
- 9
將餡餅放在準備好的烤盤上。烘烤20-30分鐘，或直到派皮呈金黃色並烤熟。
- 10
讓餡餅在網架上冷卻後再食用。可溫熱或常溫享用。
💡 專業提示
- ✓使用非常熟透的芭蕉可以使內餡最甜。
- ✓保持麵團低溫以獲得酥脆的派皮。
- ✓確保芭蕉內餡完全冷卻後再組合餡餅，以免麵團變濕軟。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 使用市售酥皮或派皮，製作更快速的版本。
- 在芭蕉內餡中加入一小撮丁香粉，增加額外的香料味。
- 有些人喜歡在芭蕉內餡中加入一湯匙奶油，增加濃郁感。