🧂 食材
- 1.5 cups Titiwi（小魚）(已清潔並沖洗乾淨)
- 1.75 cups 中筋麵粉
- 1.25 cups 水(或更多，視麵糊稠度而定)
- 2 tbsp 檸檬汁
- 1/2 small 洋蔥(切碎)
- 3 sprigs 蔥(切碎)
- 1/2 medium 甜椒(切碎)
- 1/2 small 辣椒(切末（依個人口味調整）)
- 1 tbsp 歐芹(切碎)
- 1 tsp 百里香(切碎)
- 1/2 tsp 乾牛至
- 1/2 tsp 咖哩粉
- 2 tsp Maggi 塊狀調味料(弄碎（或其他調味料）)
- 1/4 tsp 黑胡椒
- 1/2 tsp 泡打粉
- 3 cups 植物油(用於油炸)
👨🍳 步驟
- 1
徹底沖洗乾淨的 titiwi，並用檸檬汁醃製約 10 分鐘，以減少任何魚腥味。瀝乾水分。
- 2
在一個大碗中，混合麵粉、切碎的洋蔥、蔥、甜椒、辣椒、歐芹、百里香、牛至、咖哩粉、Maggi 調味料和黑胡椒。
- 3
將瀝乾的 titiwi 加入乾性食材中，混合均勻，使魚塊裹上麵糊。
- 4
逐漸加入水，攪拌直到達到濃稠但可以舀取的麵糊稠度。它不應太稀或太稠。
- 5
在油炸前加入泡打粉拌勻。
- 6
在一個深鍋或荷蘭鍋中，用中高火將植物油加熱至約 350°F (175°C)。
💡 專業提示: 使用溫度計確保油溫達到正確。如果沒有溫度計，可以滴一小滴麵糊，如果立即冒泡則表示油溫合適。 - 7
小心地將麵糊舀入熱油中，注意不要讓鍋裡過於擁擠。分批油炸。
- 8
每面油炸約 2-3 分鐘，或直至金黃酥脆。偶爾翻動以確保均勻烹飪。
- 9
用漏勺將炸好的 accra 撈出，放在架子上，架子下方墊有廚房紙巾，以瀝去多餘的油。
- 10
趁熱作為小吃或開胃菜食用，通常搭配辣椒醬或清涼的沾醬。
💡 專業提示
- ✓確保 titiwi 沖洗乾淨並用檸檬汁醃製，以去除任何濃烈的魚腥味。
- ✓麵糊的稠度是關鍵；如果需要，可以用少量麵粉或水進行調整。
- ✓分批油炸以保持油溫並確保酥脆度均勻。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 如果沒有 titiwi，可以使用鱈魚（鹹魚）作為替代品，遵循類似的鱈魚 accra 準備方法。
- 加入一小撮薑黃以獲得更鮮豔的顏色。
- 一些變種會加入少量磨碎的木薯以增加口感。