Pollo en Coco(椰奶燉雞)
一款濃郁入味、燉煮於奶油般椰奶醬汁中的雞肉燉菜，融入了芳香的香料和 sofrito (一種由蔬菜製成的醬料)。這道菜提供了鹹味和微甜風味的絕佳平衡，使其成為一道令人感到溫暖和滿足的餐點。
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🧂 食材
- 1.5 kg 雞肉(切塊 (建議使用雞腿和棒棒腿))
- 2 cups 椰奶(全脂罐裝)
- 1 large 洋蔥(切碎)
- 1 medium 紅甜椒(切碎)
- 1 medium 青椒(切碎)
- 3 medium 番茄(成熟的，切碎)
- 4 cloves 大蒜(切末)
- 1 medium 西芹(切碎)
- 0.25 cup 新鮮香菜(切碎)
- 1 large 檸檬(榨汁)
- 0.5 large 酸橙(榨汁 (或以檸檬汁替代))
- 2 tbsp 植物油
- 1 tsp 牛至(乾燥)
- 0.5 tsp 黑胡椒(現磨)
- 1 tsp 鹽(或依口味調整)
- 1 cup 雞高湯
- 1 tsp 糖(可選，用於焦糖化)
👨🍳 步驟
- 1
用檸檬汁和酸橙汁徹底清洗雞肉塊。用鹽、牛至和黑胡椒調味。放入冰箱醃至少 1 小時。
- 2
準備 sofrito，將洋蔥、甜椒、番茄、大蒜和西芹切成細末。您也可以將它們打成泥。
- 3
在一個大鍋或荷蘭鍋中，用中高火加熱植物油。如果使用糖進行焦糖化，請在此時加入糖，讓其融化並變成金黃色，然後再加入雞肉。
- 4
將醃製好的雞肉塊放入鍋中，兩面煎至金黃。這個步驟對於發展風味至關重要。
- 5
將準備好的 sofrito (切碎或打成的蔬菜泥) 加入鍋中與雞肉一起。翻炒約 5-7 分鐘，直到蔬菜變軟並散發出香味。
- 6
倒入雞高湯和醃料殘液。煮沸後轉中小火，蓋上鍋蓋，燉煮約 20-25 分鐘，或直到雞肉幾乎煮熟。
- 7
攪拌入椰奶和切碎的新鮮香菜。根據口味額外加入鹽和胡椒調味。
- 8
繼續開蓋燉煮 10-15 分鐘，讓醬汁稍微變濃稠。小心不要煮過頭，以免雞肉變乾。
- 9
熱食，傳統上搭配白飯和 tostones (炸芭蕉)。
💡 專業提示
- ✓為了更濃郁的風味，請使用帶骨帶皮的雞肉塊。
- ✓如果您找不到酸橙，可以使用檸檬汁和橙汁的混合物作為替代。
- ✓請根據個人喜好調整鹽和胡椒的用量。
- ✓為了獲得更濃稠的醬汁，您可以燉煮時間稍長一些，或者在最後幾分鐘加入 1 茶匙玉米澱粉與 1 湯匙水混合攪拌入醬汁中。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 加入一撮咖哩粉或一小塊蘇格蘭辣椒，增添一絲辣味和不同的風味。
- 加入其他蔬菜，如馬鈴薯或胡蘿蔔，使其成為更豐盛的燉菜。