Arroz con Pollo Salvadoreño(薩爾瓦多風味雞肉飯)
一道溫暖而風味十足的一鍋料理，特色是將鮮嫩的雞肉塊與米飯、蔬菜以及注入了胭脂樹紅籽的鮮美高湯一同烹煮，使其呈現美麗的金黃色澤和獨特的溫和風味。
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🧂 食材
- 750 g 雞腿或雞腿排(帶骨帶皮)
- 2 tbsp 植物油
- 1 medium 黃洋蔥(切丁)
- 3 cloves 大蒜瓣(切末)
- 1 medium 紅甜椒(切丁)
- 100 g 四季豆(去蒂並切成1英寸長的段)
- 1 tsp 胭脂樹紅籽粉或醬
- 3 cups 雞高湯
- 2 cups 長粒白米(洗淨)
- 1 tsp 鹽(或依口味調整)
- 0.5 tsp 黑胡椒(現磨，或依口味調整)
- 0.25 cup 新鮮香菜(切碎，用於裝飾)
👨🍳 步驟
- 1
在雞肉塊上慷慨地撒上鹽和胡椒調味。
- 2
在一個大鍋或荷蘭鍋中，用中高火加熱植物油。將雞肉塊兩面煎至金黃色。將雞肉從鍋中取出，備用。
- 3
將火力調至中火。加入切丁的洋蔥，煮約5分鐘至變軟。加入蒜末和切丁的紅甜椒，再煮3-4分鐘，直到散發香氣且變軟。
- 4
拌入胭脂樹紅籽粉或醬，煮1分鐘至散發香氣。加入洗淨的米飯，攪拌使其與胭脂樹紅籽混合物和蔬菜均勻裹覆。
- 5
倒入雞高湯並煮沸。將煎好的雞肉塊放回鍋中。加入四季豆、鹽和胡椒。
- 6
煮沸後，將火力調至小火，蓋緊鍋蓋，慢燉20-25分鐘，或直到米飯煮熟且液體被吸收。期間避免打開鍋蓋。
- 7
米飯煮熟後，蓋上鍋蓋，靜置5-10分鐘。用叉子將米飯撥鬆，在上桌前撒上新鮮切碎的香菜裝飾。
💡 專業提示
- ✓沖洗米飯有助於去除多餘的澱粉，防止米飯變得黏糊。
- ✓為了獲得更濃郁的風味，您可以在煎雞肉前，先將雞肉用胭脂樹紅籽和香料醃製至少30分鐘。
- ✓確保鍋蓋緊密，以鎖住蒸氣來烹煮米飯。
- ✓如果25分鐘後米飯仍未完全煮熟，可以加入少量額外的雞高湯，繼續烹煮。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 在加入四季豆的同時，可以加入豌豆或玉米粒，增加額外的色彩和甜味。
- 若想製作辣味版本，可以在加入洋蔥和甜椒時，一同加入切丁的墨西哥辣椒。
- 使用雞胸肉代替雞腿，但需縮短烹煮時間，以免雞胸肉變乾。