Mariscada Salvadoreña(Salvadoran Seafood Stew)
一種豐富而複雜的海鮮燉菜，充滿各種海鮮，搭配風味十足的番茄和椰奶高湯。
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🧂 食材
- 2 lbs 綜合海鮮(例如：蝦、魷魚、淡菜、蛤蜊、魚塊)
- 1 can (13.5 oz) 椰奶
- 1 can (14.5 oz) 番茄丁
- 1 medium 洋蔥(切丁)
- 4 cloves 大蒜瓣(切末)
- 1 medium 甜椒(切丁)
- 1/2 cup 香菜(切碎)
- 2 cups 蔬菜高湯或魚湯
- 2 tbsp 植物油
- to taste 鹽
- to taste 黑胡椒
- 1/4 tsp 可選：一小撮胭脂樹紅粉（achiote powder）調色
👨🍳 步驟
- 1
準備海鮮：清潔蝦子，魷魚切片，刷洗淡菜和蛤蜊。魚塊切成一口大小。若使用冷凍海鮮，請完全解凍。
- 2
在中火上，於一個大鍋或荷蘭鍋中加熱植物油。炒香洋蔥、大蒜和甜椒，直到變軟，約 5-7 分鐘。
- 3
加入番茄丁（連同汁液）、椰奶、蔬菜高湯、切碎的香菜、鹽、胡椒和胭脂樹紅粉（若使用）。攪拌均勻後煮至微滾。
- 4
將海鮮加入煨煮的高湯中。先放入魚塊和魷魚，然後是蝦子、淡菜和蛤蜊。煮至海鮮剛熟，以及淡菜和蛤蜊打開，約 8-12 分鐘，視食材大小而定。丟棄任何未打開的淡菜或蛤蜊。
- 5
嚐味並調整調味料。小心不要煮過頭海鮮，以免變韌。
- 6
趁熱食用，撒上新鮮香菜作為裝飾。傳統上會搭配米飯。
💡 專業提示
- ✓使用多種新鮮海鮮以獲得最佳風味和口感。
- ✓不要過度烹煮海鮮，它們熟得很快。
- ✓仔細品嚐並調整調味，因為海鮮本身可能帶有鹹味。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 在高湯中加入少許白酒，增加風味層次。
- 加入一小撮紅辣椒片，增添辛辣味。