Mojarra Frita(炸摩哈魚 (Mojarra Frita))
Fried Whole Fish
將一整條吳郭魚或類似的白魚，用調味料醃製後油炸至金黃酥脆，通常搭配米飯、豆子和沙拉一同享用。
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🧂 食材
- 2 each 全吳郭魚(每條約 1 磅，已處理乾淨並去除魚鱗)
- 0.5 cup 中筋麵粉
- 1 tsp 鹽
- 0.5 tsp 黑胡椒
- 1 tsp 大蒜粉
- 3 cups 植物油(用於油炸)
- 檸檬角(用於佐餐)
- 米飯和豆子(用於佐餐)
- 沙拉(用於佐餐)
👨🍳 步驟
- 1
用廚房紙巾將魚身擦乾。在每條魚的兩面各劃幾刀淺斜紋。這有助於魚均勻受熱，並讓調味料滲透。
- 2
在一個淺盤中，混合麵粉、鹽、胡椒粉和大蒜粉。將每條魚均勻沾裹上調味麵粉，確保魚的內腔外部都裹上麵粉。
- 3
在一個大型深鍋或荷蘭鍋中，用中高火加熱植物油，直至油溫達到約 350°F (175°C)。油溫要夠熱， a pinch of flour 放入後應立即滋滋作響。
- 4
小心地一次將一條魚放入熱油中，將魚朝遠離自己的方向放入，以免濺油。每面炸約 6-8 分鐘，或直至金黃酥脆，魚身熟透。根據需要調整火力以維持油溫。
- 5
將魚從油中取出，放在架子上，架子下放烤盤，以瀝乾多餘的油。重複此步驟處理第二條魚。
- 6
立即搭配檸檬角、米飯、豆子和一份配菜沙拉上桌。
💡 專業提示
- ✓在放入魚之前，確保油溫足夠高；否則，魚會吸收過多油而變得油膩。
- ✓不要讓鍋子過於擁擠；如果需要，請一次只炸一條魚。
- ✓使用魚專用鍋鏟有助於輕鬆翻動魚，而不會使其碎裂。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 在沾裹麵粉油炸前，先將魚用檸檬汁、大蒜和香草的混合物醃製 30 分鐘。
- 搭配 Curtido (薩爾瓦多醃製高麗菜沙拉) 食用。