Eritrean Fish Stew(厄立特里亞燉魚)
Asa Wat
一種風味濃郁、微辣的燉魚，在厄立特里亞和衣索比亞菜中很受歡迎。以鮮嫩的魚塊，在濃郁的番茄醬汁中，搭配薑黃和薑等芳香香料慢燉而成，通常還會加入獨特的Berbere香料粉。
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🧂 食材
- 4 pieces 白魚柳(例如：吳郭魚、鱈魚或鯛魚，切塊)
- 1 medium 紅洋蔥(切末)
- 4 tbsp 植物油(分開使用)
- 2 cloves 大蒜(切末)
- 2 tbsp 薑(切末)
- 4 medium 番茄(切塊)
- 4 tsp 薑黃粉(分開使用)
- 1 tbsp Berbere 香料粉(可選，依個人口味調整)
- 2 medium 墨西哥辣椒(切條或切塊（可選）)
- 2 cups 水或魚高湯
- 1 tsp 鹽(或依口味調整)
👨🍳 步驟
- 1
將 2 茶匙薑黃粉撒在魚塊上，備用。
- 2
在一個大鍋中，用中火乾炒切碎的紅洋蔥約 15 分鐘，直到變軟並呈現淺褐色，如果開始沾鍋，可以加少許水。
- 3
在鍋中加入 2 湯匙植物油。熱後，加入切末的大蒜、薑、Berbere 香料粉（如果使用）、墨西哥辣椒（如果使用）和剩餘的 2 茶匙薑黃粉。炒約 1 分鐘至香氣散發。
- 4
加入切塊的番茄。蓋上鍋蓋，煮 15 分鐘，或直到醬汁變濃稠。
- 5
同時，在另一個鍋中加熱剩餘的 2 湯匙植物油。將醃製過的魚塊煎至兩面金黃。
- 6
將煎好的魚塊加入番茄醬汁中。拌入水或魚高湯和鹽。煮至微滾，再煮 15-20 分鐘，或直到魚塊煮熟且醬汁達到您想要的濃稠度。
- 7
試味並根據需要調整調味料。熱食，傳統上搭配 Injera 或米飯。
💡 專業提示
- ✓Berbere 香料粉的辣度可能不同；請根據您的喜好調整用量。
- ✓如果沒有 Berbere 香料粉，可以用紅椒粉、辣椒粉和其他暖性香料的混合物代替。
- ✓確保魚塊煮熟但不過度烹煮，以保持其鮮嫩。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 與番茄一起加入其他蔬菜，例如切塊的馬鈴薯或甜椒。
- 為了獲得更濃郁的風味，可以考慮使用 Niter Kibbeh（香料澄清奶油）代替部分植物油。