🧂 食材
- 600 g 結實的白肉魚柳(例如羅非魚、鱈魚或鯛魚，切成 1.5 英吋的塊)
- 3 tbsp 植物油
- 2 large 紅洋蔥(切碎)
- 4 cloves 大蒜(切末)
- 1 inch 薑(新鮮，磨碎)
- 2-3 tbsp Berbere 香料混合(依個人口味調整)
- 2 tbsp 番茄醬
- 400 g 番茄丁(罐頭，連同湯汁)
- 1 cup 水或魚湯
- to taste 鹽
- 1/4 cup 新鮮香菜(切碎，用於裝飾)
- for serving 檸檬角
👨🍳 步驟
- 1
在一個大鍋或荷蘭鍋中用中火加熱植物油。加入切碎的紅洋蔥，炒至軟化並呈淡褐色，約 8-10 分鐘。
- 2
將切末的大蒜和磨碎的薑加入鍋中，再煮一分鐘至散發香味。
- 3
拌入 berbere 香料混合和番茄醬。持續攪拌，煮 2 分鐘，直到香料散發香味，番茄醬顏色略微變深。
- 4
加入番茄丁（連同湯汁）以及水或魚湯。將混合物煮沸，刮起鍋底任何焦化的部分。
- 5
依口味加入鹽調味。轉小火，蓋上鍋蓋，慢燉 15 分鐘，讓味道融合。
- 6
輕輕將魚塊放入燉煮的醬汁中。確保魚塊大部分被浸沒。蓋上鍋蓋，煮 8-10 分鐘，或直到魚肉變得不透明，用叉子輕輕一撥就能散開。注意不要煮過頭。
- 7
撒上新鮮香菜裝飾，趁熱搭配 injera 或米飯，並配上檸檬角一起享用。
💡 專業提示
- ✓確保您使用的魚肉結實，烹煮後能保持形狀。
- ✓根據您對辣度的偏好調整 berbere 的用量。
- ✓為了增加風味，您可以使用魚湯代替水。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 與洋蔥一起加入一把切塊的甜椒，增加色彩和風味。
- 加入一小撮小荳蔻或葫蘆巴，增加香氣的複雜度。