Taro Leaf and Coconut Milk Stew(芋頭葉椰奶燉菜)
Palusami-style
一道令人感到慰藉、口感滑順的燉菜，以芋頭葉在濃郁的椰奶中燉煮而成，常加入洋蔥，有時也配有魚或肉。這道菜突顯了芋頭和椰子這兩種在密克羅尼西亞地區常見的主食食材。
Loading...
🧂 食材
- 1 lb 芋頭葉(新鮮或冷凍，切碎（務必徹底煮熟以去除草酸鹽；若無芋頭葉，可用菠菜代替）)
- 2 cans (13.5 oz each) 椰奶(全脂)
- 1 medium 洋蔥(切丁)
- 3 cloves 大蒜(切末)
- 8 oz 魚或雞肉(可選，切丁（例如：罐頭鮪魚、煮熟的雞肉或新鮮魚）)
- to taste 鹽
- to taste 黑胡椒
- 熟米飯或麵包果(配食)
👨🍳 步驟
- 1
若使用新鮮芋頭葉，請徹底清洗並切碎。若使用冷凍的，請確保已解凍。
- 2
在一個大鍋或荷蘭鍋中，用少許油（或利用椰奶的脂肪）以中火炒香切丁的洋蔥，直到變軟，約需5分鐘。
- 3
加入切末的大蒜，再煮一分鐘至散發香氣。
- 4
將切碎的芋頭葉加入鍋中。若使用可選的魚或雞肉，請在此時加入。
- 5
倒入兩罐椰奶。將所有材料攪拌均勻。
- 6
將混合物煮至微沸，然後轉小火，蓋上鍋蓋，燉煮至少30-40分鐘，或直到芋頭葉變軟且風味融合。偶爾攪拌以防黏鍋。
- 7
依個人口味用鹽和黑胡椒調味。
- 8
熱食，搭配熟米飯或蒸麵包果。
💡 專業提示
- ✓確保芋頭葉徹底煮熟以中和草酸鹽。若不確定，可先將新鮮芋頭葉煮10-15分鐘再加入燉菜中。
- ✓為了更豐富的風味，請使用全脂椰奶。
- ✓若難以找到芋頭葉，可用菠菜或瑞士莛菜作為替代，但風味會有所不同。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 加入其他芳香料，如薑或少許辣椒碎，增添額外風味。
- 有些變化會加入小塊豬肉或其他海鮮。