🧂 食材
- 1 kg 雞肉(切塊)
- 3 large 綠芭蕉(去皮並切塊)
- 1 large 洋蔥(切丁)
- 4 cloves 大蒜(切末)
- 1 inch piece 薑(磨碎)
- 400 g 番茄(壓碎或打成泥)
- 3 tbsp 蔬菜油
- 500 ml 雞高湯
- 1 tsp 百里香(乾燥)
- 1 月桂葉
- to taste 鹽
- to taste 黑胡椒
- 1/2 可選：蘇格蘭帽辣椒(切末，增加辣度)
👨🍳 步驟
- 1
用鹽和胡椒為雞塊調味。
- 2
在一個大鍋或荷蘭鍋中，以中高火加熱蔬菜油。將雞塊煎至兩面金黃。取出雞肉備用。
- 3
將切丁的洋蔥加入鍋中，炒至軟化，約需 5 分鐘。
- 4
加入切末的大蒜和磨碎的薑，再煮 1 分鐘至香氣散發。
- 5
拌入壓碎的番茄、百里香和月桂葉。邊攪拌邊煮 5-7 分鐘，直到醬汁略微變濃稠。
- 6
將雞肉放回鍋中。加入雞高湯，煮至微滾。蓋上鍋蓋，煮 20 分鐘，或直到雞肉近乎軟嫩。
- 7
將綠芭蕉塊加入鍋中。如果使用，加入切末的蘇格蘭帽辣椒。輕輕攪拌均勻。
💡 專業提示: 確保芭蕉塊浸在醬汁中。 - 8
蓋上鍋蓋，繼續小火慢燉 15-20 分鐘，或直到芭蕉變軟，雞肉完全煮熟。根據口味調整鹽和胡椒。
- 9
上菜前取出月桂葉。熱騰騰地上桌，通常搭配米飯或 Fufu。
💡 專業提示
- ✓使用結實的綠芭蕉可獲得最佳口感。
- ✓可根據您的辣度偏好調整蘇格蘭帽辣椒的用量。
- ✓這道菜需要慢燉，讓味道充分融合。
- ✓這道菜受益於慢燉，以使風味融合。
✨ 創意點子
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- 加入其他蔬菜，如胡蘿蔔或甜椒。
- 若想醬汁更濃郁，可在加入壓碎的番茄時，加入一湯匙番茄膏。