🧂 食材
- 1.5 kg 雞肉(切塊)
- 800 g 棕櫚核醬 (Sauce Graine)(罐裝或新鮮)
- 2 medium 洋蔥(切丁)
- 3 medium 番茄(切丁)
- 3 cloves 大蒜(切末)
- 2 tbsp 紅棕櫚油
- 1 liter 水
- 2 pieces 高湯塊
- 3 tbsp 芥末
- 0.25 tsp 黑胡椒
- to taste 鹽
- 1 piece 辣椒(可選，已刺孔)
👨🍳 步驟
- 1
將雞塊用一個高湯塊（壓碎）、黑胡椒和芥末揉勻。醃製至少 15 分鐘。
💡 專業提示: 醃製有助於使雞肉軟嫩並入味。 - 2
在一個厚底鍋或荷蘭鍋中，用中高火加熱紅棕櫚油。將雞塊的兩面煎至金黃，約 8 分鐘。取出雞肉備用。
- 3
將切丁的洋蔥加入鍋中，炒至變軟，約 5 分鐘。加入切末的大蒜和切丁的番茄，再煮 5 分鐘。
- 4
倒入水和第二個高湯塊（壓碎）。煮沸，刮動鍋底以鬆開任何焦褐的殘渣。
💡 專業提示: 利用鍋底焦渣為醬汁增加額外的風味。 - 5
拌入棕櫚核醬 (Sauce Graine)。如果使用整顆辣椒，請將其刺孔並加入鍋中。
- 6
將煎好的雞肉放回鍋中。將燉菜煮沸，然後轉小火，蓋上蓋子，燉煮 45-60 分鐘，或直到雞肉變軟。
💡 專業提示: 偶爾攪拌以防粘鍋。 - 7
用鹽調味。如果需要，上菜前取出辣椒。
💡 專業提示: 嚐味並根據需要調整調味料。 - 8
搭配蒸米飯、fufu 或搗薯塊一起熱騰騰地享用。
💡 專業提示
- ✓正宗的 nyembwe 醬是由非洲油棕果的果皮製成的。
- ✓可以使用煙燻雞肉以獲得更濃郁的風味。
- ✓根據您的辣度偏好調整辣椒的份量。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 可以用魚、牛肉或野味等其他肉類代替雞肉。
- 在燉菜中加入秋葵以增加質地和風味。