🧂 食材
- 1 kg 羊肩肉(切成1.5英吋的塊狀)
- 2 tbsp 植物油
- 2 large 洋蔥(切丁)
- 4 cloves 大蒜(切末)
- 1 large bunch 龍蒿(切碎，分開使用)
- 1/2 cup 新鮮香菜(切碎)
- 1/2 cup 新鮮歐芹(切碎)
- 1/2 cup 酸梅醬 (Tkemali)(依個人口味調整)
- 2-3 cups 水或羊肉高湯(視需要添加)
- to taste 鹽
- to taste 黑胡椒
👨🍳 步驟
- 1
將羊肉塊擦乾，用鹽和胡椒調味。
- 2
在一個大型、底部厚實的鍋子或荷蘭鍋中，用中高火加熱植物油。分批將羊肉塊煎至兩面金黃。取出羊肉備用。
- 3
將切丁的洋蔥加入鍋中，炒至變軟且呈半透明狀，約需5-7分鐘。加入切末的大蒜，再炒1分鐘至香氣散發。
- 4
將煎好的羊肉放回鍋中。加入約2杯水或羊肉高湯，水量需能部分蓋過肉。加入一半的切碎龍蒿。
- 5
煮沸後轉至小火，蓋上鍋蓋，燉煮1.5至2小時，或直到羊肉變得非常軟嫩。燉煮過程中若需要，可添加更多液體。
- 6
羊肉燉軟後，拌入酸梅醬（Tkemali）、剩餘的切碎龍蒿、香菜和歐芹。再燉煮10-15分鐘，讓味道融合。
- 7
嚐味，如有需要，用鹽和胡椒調整調味。Tkemali 醬本身有獨特的酸味，若喜歡更酸，可依個人喜好再添加。
💡 專業提示
- ✓使用品質好的 Tkemali 醬能帶來最佳風味。如果找不到，可以製作簡易版，使用無糖李子醬和少許檸檬汁。
- ✓龍蒿是 Chakapuli 的關鍵香草，請勿省略。
- ✓這道燉菜隔天食用風味更佳，因為味道會更濃郁。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 與洋蔥一起加入切塊的青椒。
- 想要更辣的版本，可以加入一撮紅辣椒碎片。
- 也可以用小牛肉或牛肉製作。