👨‍🍳 步驟

1. 1

   若使用陶鍋，請先將陶鍋浸泡在水中至少 30 分鐘。若無陶鍋，則可使用鑄鐵鍋或厚底鍋替代。

   💡 專業提示: 浸泡陶鍋有助於防止烹飪時裂開。
2. 2

   在一個大平底鍋或鑄鐵鍋中，以中高火加熱植物油。分批將肉塊煎至兩面呈金黃色。取出肉塊備用。

3. 3

   在同一個鍋中，加入切丁的洋蔥，炒至變軟且略呈金黃色。加入切末的蒜頭和辣椒（若使用），再炒一分鐘至散發香氣。

4. 4

   加入切塊的茄子和馬鈴薯。拌炒約 5-7 分鐘，偶爾攪拌，直到它們開始稍微變軟。

5. 5

   將煎好的肉塊放回鍋中。加入番茄丁、甜椒、新鮮香菜、巴西里和羅勒。撒上足夠的鹽和黑胡椒調味。

   💡 專業提示: 使用多種新鮮香草是 Chanakhi autentic 風味的關鍵。
6. 6

   若使用個別的陶鍋，請將食材平均分裝。若使用鑄鐵鍋，請確保所有食材都混合均勻。

   💡 專業提示: 請勿將陶鍋裝得太滿，因為燉菜在烹飪過程中會膨脹。
7. 7

   在每個陶鍋或鑄鐵鍋中加入約 1/2 杯水。蓋緊鍋蓋或用鋁箔紙密封。

8. 8

   將鍋子放入預熱至 180°C (350°F) 的烤箱中烘烤約 1.5 至 2 小時，或直到肉塊變得非常軟嫩，蔬菜煮熟。

   💡 專業提示: 若在爐灶上使用鑄鐵鍋，請以小火燉煮相同時間，並偶爾檢查水量。
9. 9

   煮好後，讓 Chanakhi 靜置約 10 分鐘再上桌。趁熱食用，若情況允許，請直接從陶鍋中享用。