👨‍🍳 步驟

1. 1

   用廚房紙巾將羊肉塊拍乾，並慷慨地用鹽和胡椒調味。

   💡 專業提示: 將羊肉拍乾有助於更好地煎至金黃。
2. 2

   在中高火下，在一個大型厚底鍋或荷蘭鍋中加熱植物油或酥油。分批將羊肉煎至各面金黃。取出羊肉備用。

   💡 專業提示: 分批煎是培養風味和質地的關鍵。
3. 3

   將切塊的洋蔥加入鍋中，炒至變軟並略帶金黃，約6-8分鐘。加入蒜末，再炒1分鐘至散發香氣。

   💡 專業提示: 炒香洋蔥和大蒜能建立美味的基底。
4. 4

   拌入香菜粉、孜然粉和薑黃粉。不斷攪拌，翻炒1分鐘，直到香料散發出香味。

   💡 專業提示: 短暫烘烤香料能喚醒其香氣。
5. 5

   將煎好的羊肉放回鍋中。倒入羊高湯或牛肉高湯，加入肉桂棒。將燉菜煮至微滾。

   💡 專業提示: 確保湯汁能覆蓋大部分羊肉；如有需要，可添加更多高湯或水。
6. 6

   蓋上鍋蓋，轉小火，溫柔地燉煮1小時30分鐘，或直到羊肉變得稍微軟嫩。

   💡 專業提示: 慢燉是羊肉軟嫩的關鍵。
7. 7

   將乾杏桃和榲桲塊加入燉菜中。攪拌均勻，蓋上鍋蓋，繼續燉煮45分鐘至1小時，或直到羊肉非常軟嫩，榲桲變軟。

   💡 專業提示: 榲桲需要時間軟化；請根據需要調整燉煮時間。
8. 8

   取出肉桂棒。拌入切碎的香菜和歐芹。根據口味用鹽和胡椒調味。

   💡 專業提示: 最後加入新鮮香草能提亮風味。
9. 9

   趁熱食用，可搭配喬治亞麵包（shotis puri）或米飯。

   💡 專業提示: 這道燉菜濃郁的風味與簡單的澱粉類主食非常搭配。