🧂 食材
- 500 g 馬鈴薯(蠟質品種，例如育空黃金或Desiree品種效果佳。)
- 500 g 蘋果(建議使用酸甜且結實的品種，如Boskoop、Elstar或Granny Smith。)
- 4 pieces 血腸 (Blutwurst)(每塊約100-150克。)
- 2 medium 洋蔥(黃洋蔥或白洋蔥。)
- 100 g 培根(煙燻五花培根，切丁。)
- 2 tbsp 奶油(用於搗泥和煎炸。)
- 50-100 ml 牛奶或鮮奶油(可選，用於製作更滑順的馬鈴薯泥。)
- to taste 鹽
- to taste 黑胡椒
- 1 pinch 肉豆蔻(如果可以，請使用現磨的。)
👨🍳 步驟
- 1
將馬鈴薯去皮，切成塊狀。將馬鈴薯放入鍋中，加入剛好能淹沒馬鈴薯的淡鹽水。煮沸後轉小火慢燉，直到馬鈴薯幾乎煮熟。
- 2
同時，將蘋果去皮、去核並粗略切塊。倒掉鍋中約三分之二的馬鈴薯水分，然後將切塊的蘋果加入鍋中。小火慢燉，直到蘋果軟爛，馬鈴薯變得鬆軟並開始分解。
- 3
將馬鈴薯和蘋果一起搗成泥，但保留一些小塊以增加口感。攪入牛奶或鮮奶油（如果使用），直到達到所需的稠度。用鹽、胡椒和一小撮肉豆蔻充分調味。保溫。
- 4
在馬鈴薯蘋果泥烹煮的同時，將洋蔥切丁，培根切丁。在另一個鍋中，將培根丁煎至酥脆。用漏勺將培根取出，將豬油留在鍋中。將切丁的洋蔥加入培根油中，用中小火慢慢炒至金黃色並變甜。
- 5
在另一個鍋中，輕輕煎血腸，直至內部熱透且兩面略帶焦黃。注意不要煎過度，以免散開。
- 6
上菜時，將溫熱的「天與地」馬鈴薯泥舀入盤中。在上面放上焦糖化洋蔥和煎好的血腸。
💡 專業提示
- ✓若想製作更滑順的馬鈴薯泥，可使用馬鈴薯壓泥器或食物調理機。
- ✓確保血腸溫和煎熟，以防散開。
- ✓如果買不到血腸或不喜歡，可以用煎豬肝腸（Leberwurst）或煎豬排代替，但這會改變傳統風味。
- ✓可搭配一小勺酸奶油或無糖蘋果醬一起食用。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 為了更清爽的口感，炒洋蔥時可減少培根油的使用量。
- 有些食譜會在馬鈴薯泥中加入少許蘋果酒醋，增加酸度。