🧂 食材
- 500 g 芋頭葉 (Kontomire)(洗淨並切碎)
- 300 g 綜合肉類（例如：牛肉、羊肉）(切成一口大小的塊狀)
- 200 g 牛腳（可選）(清潔乾淨並切塊)
- 150 g 煙燻魚(清潔乾淨並剝成塊狀)
- 200 g 螃蟹（可選）(清潔乾淨)
- 1 large 洋蔥(切塊)
- 1 青甜椒(切塊)
- 1-2 蘇格蘭帽辣椒(依個人口味調整辣度)
- 1 thumb-sized piece 薑(磨成泥)
- 3 cloves 大蒜(切末)
- 2 tbsp 花生醬（可選，增加濃稠度）
- 3 tbsp 棕櫚油
- to taste 鹽
- as needed 水
👨🍳 步驟
- 1
在一個大鍋中，放入綜合肉類、牛腳（如果使用）、一半的洋蔥塊、薑泥、蒜末和少許鹽。加入足夠的水蓋過食材，煮沸。轉小火，蓋上鍋蓋，燉煮約 1 到 1.5 小時，直到肉質變軟。
- 2
在肉類燉煮的同時，準備芋頭葉。徹底清洗並切碎。備用。
- 3
在另一個鍋子或大湯鍋中，用中火加熱棕櫚油。加入剩餘的洋蔥塊，炒至軟化。加入青甜椒塊和蘇格蘭帽辣椒塊，再炒 2-3 分鐘。
- 4
將煮好的肉類及其湯汁加入炒好的蔬菜鍋中。拌入剝成塊狀的煙燻魚和螃蟹（如果使用）。如果想增加濃稠度使用花生醬，請將花生醬與少量水攪拌成順滑的糊狀，然後加入鍋中。
- 5
將湯煮至微滾。逐漸加入切碎的芋頭葉，充分攪拌均勻。如果需要，可加入更多水以達到所需的湯品稠度。
- 6
蓋上鍋蓋，讓湯品小火慢燉，直到芋頭葉完全煮熟，湯汁稍微變濃稠，約 30-45 分鐘。偶爾攪拌以防止沾鍋。
- 7
試味，並依個人喜好用鹽調味。趁熱搭配 fufu、banku、tuozaafi 或煮熟的芋頭/車前草食用。
💡 專業提示
- ✓如果想讓湯品更順滑，可以在加入芋頭葉之前先將部分芋頭葉打成泥。
- ✓請根據個人對辣度的喜好調整蘇格蘭帽辣椒的用量。
- ✓確保芋頭葉已徹底清洗乾淨，以去除任何沙粒。
- ✓如果找不到芋頭葉，可以用菠菜代替，但味道會有所不同。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 加入其他蔬菜，如秋葵或茄子。
- 使用多種海鮮，如蝦或貽貝。
- 製作素食版本，省略肉類和魚類，使用蔬菜高湯。