🧂 食材
- 1 kg 番薯(去皮並切塊)
- 500 g 結實的白魚柳(例如 tilapia、海鱸或鯛魚，切塊)
- 1 large 洋蔥(切碎)
- 400 g 番茄(罐裝切塊或新鮮番茄，打成泥)
- 2 tbsp 番茄膏
- 3 cloves 大蒜(剁碎)
- 1 inch piece 薑(磨碎)
- 1 small 蘇格蘭帽辣椒(切細，或依個人喜好調整（可選）)
- 3 tbsp 植物油
- 2 cups 魚高湯或水
- 1 tsp 鹽(或依個人喜好調整)
- 0.5 tsp 黑胡椒
- 0.25 cup 香菜葉(切碎，用於裝飾)
👨🍳 步驟
- 1
將番薯塊放入鍋中，加水蓋過，加入少許鹽，煮至軟嫩但不過爛。瀝乾並備用。
⏱️ 15-20 minutes💡 專業提示: 用叉子測試番薯，應該可以輕鬆插入。 - 2
在番薯烹煮時，用一個大鍋或荷蘭鍋，以中火加熱植物油。
⏱️ 2 minutes - 3
加入切碎的洋蔥，炒至變軟且呈半透明狀。
⏱️ 5-7 minutes - 4
拌入剁碎的大蒜和磨碎的薑，再煮一分鐘至散發香味。
⏱️ 1 minute - 5
加入番茄膏，持續攪拌約 2-3 分鐘，直到顏色略為變深。
⏱️ 3 minutes💡 專業提示: 此步驟有助於加深番茄風味。 - 6
倒入番茄泥、魚高湯（或水）、切碎的蘇格蘭帽辣椒（如果使用）、鹽和黑胡椒。煮至微滾。
⏱️ 5 minutes - 7
輕輕地將魚塊放入燉煮的湯汁中。確保魚塊被完全浸沒。
💡 專業提示: 小心不要將魚塊弄碎。 - 8
蓋上鍋蓋，讓燉菜小火慢煮約 10-15 分鐘，或直到魚塊煮熟並容易剝落。
⏱️ 10-15 minutes💡 專業提示: 避免過度烹煮魚塊。 - 9
嚐味並視需要調整調味。
⏱️ 1 minute - 10
將燉好的魚趁熱淋在煮好的番薯上，撒上新鮮的香菜葉作為裝飾。
💡 專業提示
- ✓使用烹煮過程中能保持形狀的結實白魚。
- ✓根據個人對辣度的喜好調整蘇格蘭帽辣椒的用量。
- ✓為了燉菜風味更濃郁，可在慢煮時加入一片月桂葉。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 在燉菜中加入其他蔬菜，例如甜椒或秋葵。
- 搭配米飯或 fufu（非洲食物）一同享用，而非番薯。
- 使用蝦或綜合海鮮，可帶來不同的風味。