🧂 食材
- 500 g 鮮魚片(例如，羅非魚、鯛魚或鯖魚，切塊)
- 4 large 番茄(新鮮，切塊)
- 2 medium 洋蔥(1 個打成泥，1 個切片)
- 2-3 pieces 哈瓦那辣椒或蘇格蘭帽辣椒(依個人喜好，與洋蔥一起打成泥)
- 3 cloves 大蒜(切末)
- 1 thumb-sized piece 薑(磨碎)
- 1/2 cup 棕櫚油
- to taste 鹽
- 1 tbsp 魚調味料
- 1 tsp 蝦粉(可選)
- 1/2 cup 水
👨🍳 步驟
- 1
用鹽和魚調味料醃漬魚塊。靜置約 15-20 分鐘。
- 2
將打成泥的洋蔥、哈瓦那辣椒、切末的大蒜和磨碎的薑放入攪拌機中。攪拌成糊狀。
- 3
在中火上加熱鍋中的棕櫚油。加入切片的洋蔥，炒至散發香味並呈現淺金黃色。
- 4
將打成泥的辣椒和洋蔥糊加入鍋中。充分攪拌並煮約 5-7 分鐘，讓味道融合。
- 5
將切塊的新鮮番茄加入鍋中。攪拌並煮至番茄軟化，醬汁略微濃稠，約 10-15 分鐘。
- 6
倒入 1/2 杯水並攪拌。加入蝦粉（如果使用）和適量的鹽調味。讓燉菜小火燉煮。
- 7
小心地將醃好的魚塊放入燉煮的醬汁中。此時請勿用力攪拌，以免魚塊破碎。輕輕地將魚塊置於醬汁中。
- 8
蓋上鍋蓋，小火燉煮約 15-20 分鐘，或直到魚肉煮熟並容易剝落。醬汁應已變得濃稠。
💡 專業提示
- ✓使用質地緊實、烹調時不易破碎的魚肉。
- ✓根據個人對辣度的喜好調整辣椒的用量。
- ✓Fante Fante 傳統上會搭配 banku（發酵玉米麵團）、kenkey（發酵玉米麵團）或煮馬鈴薯一起食用。
✨ 創意點子
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- 可加入蝦或螃蟹等其他海鮮，以增加更濃郁的風味。
- 有些做法會加入少量番茄膏，以增加更深的顏色和風味。