Hilopites me Kota(雞肉手工麵 (Hilopites me Kota))
Greek Chicken with Egg Noodles
雞肉手工麵 (Hilopites me Kota) 是一道備受喜愛的希臘家常菜，特色是將鮮嫩的雞肉燉煮在濃郁的番茄基底醬汁中，通常會加入溫暖的香料，並搭配傳統的 Hilopites 手工麵。這道豐盛的菜餚是希臘家庭的主食，讓人聯想起溫暖與傳統的感覺。
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🧂 食材
- 1.5 kg 全雞(切成 8 塊，帶骨帶皮)
- 400 g 橄欖油(分開使用)
- 400 g 洋蔥(切丁)
- 1 大蒜瓣(切末)
- 1 番茄膏(Adds a subtle warmth and authentic Greek flavor.)
- 3 tbsp 罐裝壓碎番茄
- 3 cloves 成熟番茄(磨碎)
- 500 ml 雞高湯或水(Adjust as needed for desired sauce consistency.)
- to taste 肉桂棒
- to taste 月桂葉
- for serving 乾燥百里香
- for serving 乾燥奧勒岡
👨🍳 步驟
- 1
準備雞肉：沖洗雞塊並擦乾。用鹽和胡椒充分調味。
⏱️ 10 minutes - 2
香煎雞肉：在一個大而厚底的鍋子或荷蘭鍋中，用中高火加熱 1/2 杯橄欖油。將雞塊的兩面煎至金黃色，如果需要，可分批進行，以免鍋內過擠。將雞肉從鍋中取出備用。
⏱️ 8 minutes - 3
炒香辛香料：將火轉至中火。將切丁的洋蔥加入同一個鍋子中，炒至變軟且半透明，約 5-7 分鐘。加入蒜末，再煮約一分鐘至散發香氣，小心不要燒焦。
⏱️ 5 minutes - 4
製作醬汁基底：拌入番茄膏，持續攪拌 1-2 分鐘，直到顏色稍微變深。加入壓碎的番茄和磨碎的新鮮番茄。充分攪拌均勻。
⏱️ 45-60 minutes - 5
燉煮醬汁：將煎好的雞塊放回鍋中。加入肉桂棒、月桂葉、百里香、奧勒岡、2 杯雞高湯（或水），並用鹽和胡椒調味。將混合物煮沸，然後將火轉至小火，蓋上鍋蓋，燉煮約 1 小時，或直到雞肉變嫩且煮熟。偶爾攪拌以防沾鍋。
⏱️ 10-15 minutes - 6
煮 Hilopites 麵：待雞肉變嫩後，用漏勺將雞塊從鍋中取出，放在盤子裡備用。將火力轉至中高火，將剩餘的 2 杯雞高湯（或水）加入醬汁中。煮至劇烈沸騰。將 Hilopites 麵加入煮沸的醬汁中，並充分攪拌。依照包裝說明烹煮，或煮至彈牙 (al dente)，通常需 8-12 分鐘，經常攪拌以防止麵條沾鍋底。麵條煮熟時，醬汁應該會變濃稠。
⏱️ 2 minutes
💡 專業提示
- ✓為了獲得更豐富的風味，可以考慮使用雞腿或雞腿塊，因為它們在燉煮過程中通常會更濕潤。
- ✓如果找不到 Hilopites 麵，可以用義大利寬麵 (fettuccine) 或其他寬扁雞蛋麵條代替，但口感會有所不同。
- ✓在加入麵條之前，確保醬汁的濃稠度適中；它應該夠濃稠以能裹住麵條，但又不會太稀。
- ✓不要過度烹煮 Hilopites 麵；它們應該保持一點嚼勁 (al dente)，因為它們在醬汁的餘熱中會繼續稍微煮熟。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 有些食譜會在炒洋蔥後加入一點紅酒，以增加風味的層次感。
- 少量肉桂是常見的香料，但有些變化可能會加入少量多香果或孜然。
- 如果喜歡辣味，可以在醬汁中加入一小撮紅辣椒片。