👨‍🍳 步驟

1. 1

   準備雞肉：用廚房紙巾將雞塊拍乾。兩面均勻撒上鹽、現磨黑胡椒，再撒上乾燥奧勒岡。

2. 2

   煎雞肉：在中高火的鍋中（最好是厚底鍋或荷蘭鍋）加熱約 1/4 杯橄欖油。分批將雞塊煎至兩面呈金黃色，每面約 3-4 分鐘。不要一次放太多雞塊，以免溫度下降；將煎好的雞塊取出放在盤子備用。

   ⏱️ 10m

   💡 專業提示: Browning the chicken adds flavor.
3. 3

   炒香料：將火力轉至中火。將洋蔥丁倒入鍋中，炒至變軟呈半透明狀，約 5-7 分鐘，並刮起鍋底的褐色焦化物。加入蒜末，再炒約一分鐘至香氣散發。

   ⏱️ 5m
4. 4

   製作醬汁基底：若使用白葡萄酒，倒入鍋中，刮起鍋底的褐色殘留物以釋放風味。讓酒煮沸並濃縮一半，約 2-3 分鐘。拌入磨碎的番茄（或壓碎的番茄）、肉桂棒、月桂葉、綜合香料粒（若使用），以及剩餘的 1/2 杯橄欖油。用鹽和胡椒調味。

   ⏱️ 1m

   💡 專業提示: Be careful not to burn the garlic.
5. 5

   燉煮雞肉：將煎好的雞塊放回鍋中，讓它們浸入醬汁。加入 4 杯熱水或雞高湯，確保雞肉大部分被淹沒。煮沸後，轉小火，蓋上鍋蓋，輕輕燉煮約 1 小時，或直到雞肉變嫩幾乎煮熟。如果醬汁變得太濃稠，請加入更多熱水或高湯。

   ⏱️ 3m

   💡 專業提示: This step adds depth of flavor to the sauce.
6. 6

   煮 Xylopites：將雞塊從鍋中取出，放在盤子上保溫。丟棄肉桂棒、月桂葉和綜合香料粒。將鍋中的醬汁在中高火再次煮至滾沸。加入 Xylopites 並攪拌均勻。偶爾攪拌，煮約 10-15 分鐘，或直到義大利麵呈現有嚼勁 (al dente) 狀態並吸收大部分湯汁。如有需要，可加入更多熱水或高湯以達到有醬汁的濃稠度。

   ⏱️ 1m
7. 7

   混合與上菜：將煮好的雞塊放回鍋中與 Xylopites 和醬汁混合。輕輕攪拌均勻，讓所有食材加熱幾分鐘。熱騰騰地盛盤，慷慨地撒上刨絲的硬質希臘起司。

8. 8

   Return the chicken pieces to the pot. Add enough chicken broth to almost cover the chicken.

9. 9

   Bring the mixture to a simmer, then reduce the heat to low, cover the pot, and cook for 45 minutes, or until the chicken is tender.

   ⏱️ 45m

   💡 專業提示: Check occasionally to ensure the liquid hasn't evaporated; add more broth if needed.
10. 10

    Add the Xylopites pasta to the pot and stir to combine. Cook for another 15-20 minutes, or until the pasta is cooked through and has absorbed some of the sauce. Add more chicken broth if the sauce becomes too thick.

    ⏱️ 20m

    💡 專業提示: The pasta should be tender but not mushy.
11. 11

    Remove the bay leaf before serving. Serve hot, garnished with grated Kefalotyri cheese.