Tiropita(希臘芝士派 (Tiropita))
Greek Cheese Pie
希臘芝士派 (Tiropita) 是極具代表性的希臘芝士餡餅，以其精緻、酥脆的千層酥皮包裹著濃郁香滑的餡料而聞名，通常以羊奶芝士 (feta) 為主。這是一道用途廣泛的菜餚，可作為開胃菜、小吃或便餐，體現了希臘菜餚的溫馨風味。
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🧂 食材
- 500 g 羊奶芝士 (Feta cheese)(弄碎，最好是綿羊奶羊奶芝士)
- 500 g 意大利農夫芝士 (Ricotta cheese)(全脂)
- 4 巴馬臣芝士 (Parmesan cheese)(細磨)
- 100 ml 雞蛋(輕輕打散)
- 150 g 新鮮薄荷(切碎（可選，可用蒔蘿代替）)
- 2 tbsp 現磨黑胡椒(或依個人口味調整)
- 1/2 tsp 千層酥皮 (Phyllo/filo dough sheets)(依照包裝指示解凍)
👨🍳 步驟
- 1
準備餡料：在一個大碗中，混合弄碎的羊奶芝士、意大利農夫芝士、磨碎的巴馬臣芝士、輕輕打散的雞蛋、切碎的新鮮薄荷（如果使用）和現磨黑胡椒。徹底攪拌，直到所有材料混合均勻，形成一個結實的餡料。放在一旁備用。
⏱️ 10 minutes - 2
準備千層酥皮：預熱烤箱至 180°C (350°F)。用少許融化的牛油或橄欖油輕輕塗抹一個 9x13 英寸 (23x33 cm) 的烤盤。用一條微濕的廚房毛巾蓋住未使用的千層酥皮，防止其在操作過程中變乾。
⏱️ 5 minutes - 3
組合底層：取一張千層酥皮，將其鋪在準備好的烤盤中，輕輕壓入底部和兩側。用融化的牛油或橄欖油輕輕塗抹。在上面鋪上另一張千層酥皮並再次塗抹。重複此步驟，一層一層疊加並塗抹，大約使用 6-7 張千層酥皮，以形成一個穩固的基底。
⏱️ 15 minutes - 4
加入餡料：將準備好的芝士混合物均勻地鋪在千層酥皮基底上，確保填滿烤盤的每一個角落。
⏱️ 10 minutes - 5
組合頂層：取剩餘的 5-6 張千層酥皮。一張一張地鋪在芝士餡料上面，每張都輕輕塗抹融化的牛油或橄欖油。將邊緣的酥皮向內摺入，形成整齊的邊框。
⏱️ 40-45 minutes - 6
完成和烘烤：在最頂層的千層酥皮上慷慨地塗抹融化的牛油或橄欖油。如果喜歡，可以撒上芝麻。用鋒利的刀，將希臘芝士派劃成要切的份數（方形或菱形），切至餡料但不要切到底部。這有助於烘烤後更容易切割。放入預熱好的烤箱烘烤 40-50 分鐘，或直至頂部呈金黃色且酥脆。
⏱️ 20 minutes (cooling)
💡 專業提示
- ✓盡快處理千層酥皮，並將未使用的酥皮用濕布蓋好，以防止它們變乾變脆。
- ✓烘烤後不要跳過靜置步驟；這對於餡料定型並防止希臘芝士派在切割時散開至關重要。
- ✓傳統的希臘羊奶芝士，最好是綿羊奶製成的，能提供最佳的濃郁風味。避免使用預先弄碎的羊奶芝士，因為它們可能比較乾。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 製作個別的迷你希臘芝士派 (tiropitakia)，將千層酥皮切成矩形，在一端放一匙餡料，然後摺成三角形烘烤。
- 在餡料中加入其他芝士，如格呂耶爾芝士 (Gruyère)、卡塞里芝士 (Kasseri) 或少量忌廉芝士，以增加風味的層次感和濃郁度。
- 在芝士餡料中加入一小撮肉豆蔻或肉桂，增加微妙的芳香溫暖感。