🧂 食材
- 1 kg 海螺肉 (Lambi)(已清潔並處理軟嫩，切成一口大小的塊狀)
- 1 large 洋蔥(切丁)
- 1 medium 甜椒(任何顏色，切丁)
- 4 cloves 大蒜(切末)
- 400 g 番茄(罐裝番茄丁，或 4-5 個新鮮熟番茄，切丁)
- 2 tbsp 番茄膏
- 1 small 蘇格蘭帽辣椒 (Scotch bonnet pepper)(切細末，或依個人喜好調整 (可選，用於增添辣度))
- 1 tbsp 百里香(新鮮葉子或 1 茶匙乾燥)
- 2 tbsp 歐芹(新鮮切丁)
- 3 tbsp 植物油
- 2 cups 水或海鮮高湯
- to taste 鹽
- to taste 黑胡椒
👨🍳 步驟
- 1
如果使用新鮮海螺，請用槌子將其拍打軟嫩，或與一小撮小蘇打和鹽水一起煮約 1 小時，直到軟嫩。瀝乾水分並切成一口大小的塊狀。如果使用已處理軟嫩的海螺，請進行下一個步驟。
💡 專業提示: 處理軟嫩的步驟對確保口感至關重要。 - 2
在中火上，於一個大鍋或荷蘭鍋中加熱植物油。加入切丁的洋蔥和甜椒，炒至變軟，約 5-7 分鐘。
- 3
加入切末的大蒜，再炒一分鐘，直到散發出香味。
- 4
拌入番茄丁、番茄膏和切末的蘇格蘭帽辣椒 (如果使用)。烹煮約 5 分鐘，偶爾攪拌，直到番茄稍微分解。
- 5
將處理軟嫩的海螺塊加入鍋中。攪拌，使其裹上番茄混合物。
- 6
倒入水或海鮮高湯。加入百里香和歐芹。以鹽和黑胡椒調味。
💡 專業提示: 先加入少量鹽和胡椒，之後可再調整。 - 7
將燉菜煮至微滾，然後轉至小火，蓋上鍋蓋，慢燉至少 1 小時，或直到海螺變得非常軟嫩且醬汁濃稠。偶爾攪拌。
💡 專業提示: 慢燉有助於讓風味融合，並使海螺變得異常軟嫩。 - 8
嚐味並根據需要調整調味料。如果醬汁太稀，可以在最後 15-20 分鐘不蓋鍋蓋燉煮以收汁。
- 9
熱騰騰地享用，通常搭配白米飯、飯豆或炸芭蕉。
💡 專業提示
- ✓如果未經妥善處理，海螺會很韌。請勿省略此步驟！
- ✓根據個人對辣度的喜好調整蘇格蘭帽辣椒的份量。
- ✓在最後加入少許白醋或檸檬汁可以提亮風味。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 燉煮時加入一片月桂葉，可增加額外的香氣。
- 加入其他蔬菜，如胡蘿蔔或馬鈴薯，以製作更豐盛的燉菜。
- 為了使醬汁更濃郁，可在最後加入少許濃奶油，但這不太符合傳統做法。