🧂 食材
- 1 2-3 lb 整條魚（例如：紅鯛魚、羅非魚）(已清潔、去鱗、去內臟)
- 2 tbsp 粗海鹽或岩鹽
- 3 檸檬(榨汁並切片)
- 1 large 洋蔥(切片)
- 4 大蒜瓣(切碎)
- 3 新鮮百里香枝
- 1 蘇格蘭帽辣椒(整顆，刺孔（可選，增添風味）)
- 2 月桂葉
- 0.5 cup 新鮮歐芹(切碎，用於裝飾)
- 6 cups 水
- 1 tbsp 橄欖油
- 1 tsp 黑胡椒粒
- 0.5 tsp 多香果
👨🍳 步驟
- 1
徹底清潔魚。在魚身兩側各劃2-3道對角線，讓調味料更容易滲入。
💡 專業提示: 用檸檬汁和粗鹽塗抹魚身內外。 - 2
在研杵和研缽中，搗碎蘇格蘭帽辣椒（如果使用），加入一些粗鹽和少許檸檬汁。或者，使用攪拌機將大蒜、歐芹、芹菜、百里香、青蔥、檸檬汁、鹽和胡椒一起打碎。
- 3
用準備好的醃料徹底塗抹魚身，確保醃料滲入劃口和腹腔。醃製至少30分鐘，或在冰箱中醃製過夜。
- 4
在一個大鍋或荷蘭鍋中，用中火加熱橄欖油。加入切片的洋蔥和切碎的大蒜，翻炒至變軟並散發出香味（約3分鐘）。
- 5
小心地將醃製好的魚放入鍋中。加入百里香枝、月桂葉、整顆黑胡椒粒、多香果，以及刺孔的蘇格蘭帽辣椒（如果使用）。
- 6
倒入6杯水。用中火將湯汁煮至輕微冒泡。請勿劇烈沸騰，以免魚肉散開。
💡 專業提示: 湯汁應該只是微微冒泡。 - 7
蓋上鍋蓋，讓魚輕柔地燉煮15-20分鐘，或直到魚肉煮熟，能輕易用叉子剝落。烹煮時間會因魚的大小和厚度而異。
- 8
小心地將魚從鍋中取出，放在上菜盤上。在魚上淋上一些芳香的湯汁和蔬菜。撒上新鮮切碎的歐芹作為裝飾。
💡 專業提示: 立即搭配煮熟的綠芭蕉、山藥或麵包果一起享用。
💡 專業提示
- ✓為了更濃郁的味道，請使用整條魚。
- ✓根據您對辣味的偏好調整蘇格蘭帽辣椒的用量。
- ✓確保燉煮的湯汁溫和地冒泡，而不是快速沸騰，以保持魚肉的嫩度。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 使用魚片代替整條魚。
- 在燉煮湯汁中加入其他芳香食材，如芹菜或韭蔥。
- 在燉煮湯汁中加入少許白酒，可增加額外風味。