🧂 食材
- 2 lbs 羊肉(切成2吋塊)
- 1/2 cup 柳橙汁
- 1/4 cup 檸檬汁
- 4 cloves 大蒜(切末)
- 1 small 蘇格蘭帽辣椒(切細，去除籽以降低辣度)
- 1 tbsp 百里香(新鮮葉片)
- 1 tsp 鹽
- 1/2 tsp 黑胡椒(現磨)
- 3 tbsp 植物油
- 1 medium 洋蔥(切片)
👨🍳 步驟
- 1
在碗中，將羊肉、柳橙汁、檸檬汁、切末的大蒜、切碎的蘇格蘭帽辣椒、百里香、鹽和黑胡椒混合。醃製至少30分鐘，或最好在冰箱中醃製2小時。
- 2
瀝乾羊肉，保留醃料。用廚房紙巾將羊肉拍乾。
💡 專業提示: 將肉拍乾有助於煎得更酥脆。 - 3
在一個大的平底鍋或荷蘭鍋中，用中高火加熱植物油。將羊肉單層放入鍋中，如有必要，分批進行，以免鍋內過擠。
- 4
將羊肉煎至兩面呈金黃色。將火力轉為中低火，加入切片的洋蔥，翻炒約10-15分鐘，偶爾攪拌，直到羊肉變嫩。
- 5
倒入約1/4杯保留的醃料。蓋上鍋蓋，小火燉煮約20-25分鐘，或直到羊肉非常軟嫩，湯汁收乾成糖漿狀。
💡 專業提示: 如果鍋內變得太乾，可以加入更多醃料或少量水。 - 6
打開鍋蓋，再煮幾分鐘，同時攪拌，確保醬汁均勻地裹在肉上，並達到略帶酥脆的質地。
💡 專業提示
- ✓如果想要更辣的菜餚，可以保留一些蘇格蘭帽辣椒的籽。
- ✓如果沒有羊肉，可以使用羊腿肉代替，但風味會有所不同。
- ✓確保羊肉煎至充分上色，以獲得最佳風味。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 在醃料中加入一湯匙番茄膏，以增加顏色和風味。
- 搭配Pikliz（一種海地風味的醃製蔬菜）一起食用，增添辛辣味。
- 有些食譜會在醃料中加入少許醋，以增加酸度。