🧂 食材
- 4 lbs 豬肩肉 (豬頸肉)(帶骨或去骨皆可)
- 2 tbsp 夏威夷海鹽
- 2 tbsp 液體煙燻劑(可選，用於增加煙燻風味)
- 4-6 large 香蕉葉(軟化或解凍後使用，用於包裹)
- 12 pieces 迷你漢堡麵包
- 2 cups 涼拌捲心菜(用於頂部裝飾)
- 1/2 cup 燒烤醬(可選，用於與豬肉混合)
👨🍳 步驟
- 1
烤箱預熱至 300°F (150°C)。若使用慢燉鍋，請調至低溫檔。
💡 專業提示: 低溫慢煮是製作軟嫩、易撕成絲狀豬肉的關鍵。 - 2
在豬肩肉上慷慨地塗抹夏威夷海鹽。若使用液體煙燻劑，請淋在豬肉上。
💡 專業提示: 確保鹽分滲透到肉中以增加風味。 - 3
將香蕉葉攤開，相互重疊形成一個大面積。將調味好的豬肩肉放在中央。將豬肉緊緊地用香蕉葉包裹起來，必要時可用廚房繩固定。
💡 專業提示: 將香蕉葉在火焰上快速烤一下或浸入熱水中使其軟化，以便於包裹。 - 4
將包裹好的豬肉放入烤盤（若使用烤箱）或直接放入慢燉鍋。在烤盤底部加入約 1/2 英寸的水。
💡 專業提示: 水蒸氣有助於保持豬肉濕潤。 - 5
烤箱烘烤 6-8 小時，或慢燉鍋低溫慢煮 8-10 小時，直到豬肉極度軟嫩，用叉子即可輕鬆撕成絲。
💡 專業提示: 內部溫度應至少達到 195°F (90°C)。 - 6
將豬肉從烹飪容器中取出。小心地拆開香蕉葉。使用兩支叉子將豬肉撕成絲，丟棄多餘的脂肪。如果喜歡，可以將撕好的豬肉與少量燒烤醬混合。
💡 專業提示: 保留一些烹飪湯汁，用於保持撕好的豬肉濕潤。 - 7
將卡魯瓦豬肉放在迷你漢堡麵包上，頂部放上涼拌捲心菜。如果喜歡，可以稍微烤一下麵包。
💡 專業提示: 加一點醃紅洋蔥或淋上是拉差美乃滋可以增加額外風味。
💡 專業提示
- ✓道地的卡魯瓦豬肉是用 imu (地下烤爐) 烹製的，但這種烤箱/慢燉鍋方法可以近似其風味和質地。
- ✓不要省略夏威夷海鹽；它具有獨特的礦物質風味。
- ✓香蕉葉為豬肉帶來淡淡的泥土香氣。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 將卡魯瓦豬肉作為主菜，搭配米飯和通心粉沙拉。
- 在撕好的豬肉中加入少許鳳梨汁，增加一絲甜味。
- 素食選項：使用鳳梨科的幼果，以類似的煙燻、撕成絲的方式製作。