🧂 食材
- 2 cups 糯米粉 (mochiko)
- 1 cup 芋泥 (Poi)(發酵的芋頭泥，確保質地順滑)
- 1/2 cup 細砂糖
- 1/2 cup 水
- 2 tbsp 椰子油(融化，另備少許用於塗抹)
- 1 tsp 香草精
- 1/4 tsp 鹽
- 1/4 cup 玉米澱粉或馬鈴薯澱粉(用於防沾)
👨🍳 步驟
- 1
烤箱預熱至 350°F (175°C)。在一個 9x13 英吋的烤盤中塗抹油脂，並鋪上烘焙紙，讓烘焙紙高出烤盤邊緣，方便取出。
- 2
在一個大碗中，將糯米粉、糖和鹽攪拌均勻。
- 3
在另一個碗中，混合芋泥、水、融化的椰子油和香草精。攪拌至順滑。
- 4
將濕性材料倒入乾性材料中，混合至形成順滑濃稠的麵糊。麵糊會很黏。
- 5
將麵糊倒入準備好的烤盤中，並均勻鋪平。
- 6
烘烤 25-30 分鐘，或直到邊緣呈現淺金黃色，中心凝固。將牙籤插入中心，取出時應大致乾淨。
- 7
讓麻糬在烤盤中冷卻約 15 分鐘，然後轉移到網架上完全冷卻。
- 8
冷卻後，在乾淨的切板上慷慨地撒上玉米澱粉或馬鈴薯澱粉。將麻糬移到撒有澱粉的表面上。
- 9
在麻糬頂部再撒上一些澱粉。使用塗抹少許油的刀或披薩滾刀，切成所需的方塊或長方形。
- 10
將切好的麻糬塊輕輕地在額外的澱粉中滾動，以防止沾黏。
💡 專業提示
- ✓確保您的芋泥充分發酵以獲得最佳風味，但如果您的芋泥非常酸，請調整糖的份量。
- ✓麵糊會非常黏；使用刮刀或沾油的手來幫助鋪平。
- ✓不要過度烘烤，否則麻糬會變得乾燥且堅硬。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 在麵糊中加入椰絲，增加額外的口感和風味。
- 上桌前淋上煉乳或椰奶糖霜。