🧂 食材
- 1 lb 乾黑豆
- 1 lb 豬肩肉(切成 1 英吋的塊狀)
- 8 cups 水
- 1 medium 洋蔥(切丁)
- 4 cloves 大蒜(切末)
- 1 medium 甜椒(切丁)
- 2 medium 番茄(切丁)
- 1/2 cup 香菜(切碎)
- 1 tsp 孜然粉
- to taste 鹽
- to taste 黑胡椒
- 2 tbsp 植物油
👨🍳 步驟
- 1
將黑豆沖洗乾淨，用水浸泡一夜，或使用快速浸泡法：將豆子煮沸 1 分鐘，然後靜置 1 小時。
💡 專業提示: 烹調前請倒掉浸泡的水。 - 2
在一個大鍋或荷蘭鍋中，以中高火加熱植物油。將豬肉塊煎至各面呈金黃色。
- 3
加入切丁的洋蔥、切末的大蒜和甜椒。炒至軟化，約 5-7 分鐘。
- 4
加入瀝乾的黑豆、切丁的番茄、孜然粉、鹽和黑胡椒。倒入 8 杯水。
- 5
將湯煮沸，然後轉小火，蓋上鍋蓋，慢燉至少 1.5 至 2 小時，或直至豆子變軟且豬肉完全煮熟。偶爾攪拌。
- 6
豆子和豬肉變軟後，拌入切碎的香菜。若需要，可再以鹽和黑胡椒調味。
- 7
熱騰騰地盛盤，可依喜好撒上額外的香菜裝飾。傳統上搭配白米飯和玉米餅。
💡 專業提示
- ✓如果想要湯更濃稠，可在盛盤前將一些豆子壓在鍋邊。
- ✓燉煮過程中可加入一塊月桂葉以增加風味。
- ✓如果喜歡更辣的湯，可以加入一根墨西哥辣椒或一小撮紅辣椒碎。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 將豬肉換成雞絲或牛肉絲。
- 加入其他蔬菜，如胡蘿蔔或芹菜。
- 素食版本：省略豬肉，改用蔬菜高湯。