🧂 食材
- 2 large 雞肉塊（帶骨）
- 4 cups Chipilín 葉
- 8 cups 水或雞高湯
- 2 medium 馬鈴薯(去皮切塊)
- 3 medium 紅蘿蔔(去皮切塊)
- 1 medium 佛手瓜（güisquil）(去皮切塊)
- 1/2 medium 青甜椒(切塊)
- 1 large 番茄(切塊)
- 1/2 large 洋蔥(切塊)
- 2 cloves 大蒜瓣(切末)
- 1/2 tsp 胭脂樹紅粉（Achiote powder）
- to taste 鹽
- to taste 黑胡椒
- 1/2 tsp 奧勒岡（Oregano）
- 1 月桂葉
- 1 tbsp 植物油
👨🍳 步驟
- 1
在一個大鍋中，以中火加熱植物油。加入切塊的洋蔥、青甜椒、番茄和切末的大蒜。炒至變軟。
- 2
將雞肉塊放入鍋中，兩面煎至金黃。
- 3
拌入胭脂樹紅粉、奧勒岡、鹽和胡椒。加入月桂葉。
- 4
倒入水或雞高湯。煮沸後，轉小火，蓋上鍋蓋，燉煮至雞肉熟透。
💡 專業提示: 燉煮過程中，撇去表面浮起的泡沫。 - 5
將切塊的馬鈴薯和紅蘿蔔加入鍋中。煮約 10 分鐘。
- 6
加入切塊的佛手瓜，再煮 5-7 分鐘，或直到所有蔬菜都變軟。
- 7
拌入 Chipilín 葉。僅煮 2-3 分鐘，直到變軟凋萎。不要過度烹煮 Chipilín，以免其鮮豔的顏色和風味流失。
- 8
取出月桂葉。試味，如有需要，用鹽和胡椒調整。熱食。
💡 專業提示
- ✓Chipilín 是一種嬌嫩的香草；請在烹煮的最後階段加入，以保留其風味和顏色。
- ✓可根據個人喜好調整 Chipilín 的份量；它帶有獨特的、略帶胡椒味和草本的風味。
- ✓若想讓湯頭更濃郁，請使用雞高湯代替水。
✨ 創意點子
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- 可加入其他蔬菜，如四季豆或玉米。
- 想讓湯更豐盛，可在最後 10 分鐘加入米飯或小型義大利麵。