🧂 食材
- 1 lb 乾黑豆
- 1 lb 豬排骨或豬肩肉(切成2吋塊)
- 8 cups 水
- 1 medium 洋蔥(切碎)
- 4 cloves 大蒜瓣(切末)
- 1 medium 甜椒(切碎)
- 1/2 cup 香菜(切碎)
- to taste 鹽
- to taste 黑胡椒
- 2 large 熟香蕉(去皮並切成1吋厚的圓片)
- 2 tbsp 植物油(用於煎香蕉)
👨🍳 步驟
- 1
沖洗黑豆，並浸泡過夜，或者採用快速浸泡法：將豆子煮1分鐘，然後浸泡在熱水中1小時。瀝乾並沖洗。
💡 專業提示: 浸泡有助於豆子煮得更均勻，並縮短烹煮時間。 - 2
在一個大鍋或荷蘭鍋中，放入瀝乾的豆子、豬肉和8杯水。煮沸後，轉小火，蓋上鍋蓋，燉煮約1小時，或直到豬肉變軟。
- 3
將切碎的洋蔥、切末的大蒜和切碎的甜椒加入鍋中。繼續燉煮30分鐘，或直到豆子變得非常軟爛並開始分解。
- 4
在湯燉煮的同時，用植物油在中火上煎香蕉片，直到兩面都呈金黃色。用廚房紙巾吸去多餘油份。
- 5
拌入切碎的香菜。用鹽和黑胡椒調味。如果湯太濃稠，可以加入少許水。
💡 專業提示: 逐漸調整調味，以達到所需的風味。 - 6
將湯盛入碗中，在食用前放上煎好的香蕉片。
💡 專業提示: 熱食，可搭配白飯或玉米餅。
💡 專業提示
- ✓想要更濃稠的湯，可以將一些豆子在鍋邊壓碎。
- ✓如果沒有豬排骨，可以使用豬肩肉或火腿肘。
- ✓確保香蕉熟透（黃色帶黑斑），以獲得最大的甜度。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 加入少許孜然粉，增加額外的風味層次。
- 想要更辣的口感，可以加入切碎的墨西哥辣椒或少許辣醬。
- 可搭配一勺酸奶油或宏都拉斯奶油（crema Hondureña）裝飾。