🧂 食材
- 2 lbs 牛肚(已清洗乾淨並切成一口大小的塊狀)
- 1 lb 牛尾(可選，用於增加風味)
- 12 cups 水
- 1 large 洋蔥(切成四等份)
- 6 cloves 大蒜瓣(搗碎)
- 3 stalks 芹菜(切成大塊)
- 3 medium 胡蘿蔔(去皮並切成大塊)
- 3 medium 馬鈴薯(去皮並切成大塊)
- 2 medium 青芭蕉(去皮並切成約 2 英吋長的段)
- 1 lb 樹薯(去皮並切成約 2 英吋長的段)
- 2 ears 玉米(切成約 3 英吋長的段)
- 1 bunch 香菜(綁在一起)
- to taste 鹽
- to taste 黑胡椒
- to taste 檸檬汁
- to taste 洪都拉斯辣椒醬 (可選)
👨🍳 步驟
- 1
在冷水下徹底沖洗牛肚。將牛肚（如果使用，也加入牛尾）放入一個大鍋中，加入 8 杯水、洋蔥、大蒜和芹菜。煮沸後，轉小火，蓋上蓋子，燉煮 2 到 3 小時，或直到牛肚變得非常軟嫩。在第一個小時內，撈掉浮上表面的任何泡沫或雜質。
⏱️ 2-3 hours💡 專業提示: 使用壓力鍋可以顯著縮短牛肚的烹煮時間。 - 2
從鍋中取出牛肚和牛尾。過濾湯汁，丟棄固體物（洋蔥、大蒜、芹菜）。將湯汁倒回鍋中。將煮軟的牛肚切成一口大小的塊狀，放回湯汁中。如果使用牛尾，請將肉從骨頭上取下並加入鍋中。
💡 專業提示: 確保牛肚在繼續下一步之前已經非常軟嫩；用叉子應該可以輕鬆刺穿。 - 3
向鍋中加入剩餘的 4 杯水。將湯汁煮至微滾。加入胡蘿蔔、馬鈴薯、青芭蕉和玉米。煮約 20-30 分鐘，或直到蔬菜變軟。
⏱️ 20-30 minutes - 4
將樹薯和一束香菜加入鍋中。繼續燉煮 15-20 分鐘，或直到樹薯變軟。
⏱️ 15-20 minutes - 5
用鹽和黑胡椒充分調味。在盛盤前取出香菜束。熱騰騰地上桌，可擠上新鮮檸檬汁，並依喜好加入洪都拉斯辣椒醬。
💡 專業提示: 經常品嚐並調整調味。湯應該調味足夠。
💡 專業提示
- ✓徹底清洗和軟化牛肚是製作美味洪都拉斯牛肚湯最關鍵的步驟。
- ✓不要將鍋裝得太滿；確保有足夠的液體覆蓋所有食材。
- ✓加入青芭蕉和樹薯為湯增添了絕佳的澱粉質地。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 有些食譜會加入牛腳以增加膠質的濃稠度。
- 可以加入少許胭脂樹紅以獲得溫和的顏色和風味。
- 若想讓湯更辣，可以在加入蔬菜的同時，加入切碎的墨西哥辣椒或塞拉諾辣椒。