🧂 食材
- 1 lb 大蝦(去殼、去腸泥，並用紙巾拍乾（每磅約10-12隻）)
- 4 cloves 蒜頭(剁碎)
- 0.25 cup 蔥(切碎，用於裝飾和炒香)
- 4 tbsp 牛油
- 1 tbsp 橄欖油
- 8 oz 麵條(如意大利麵、扁意粉或雞蛋麵)
- 1.5 tbsp 生抽
- 1.5 tbsp 蠔油
- 2 tsp 紹興酒
- 1 tsp 紅糖
- 1 tsp 麻油
- 0.5 tsp 白胡椒粉
- 1 tsp 玉米澱粉(與2茶匙水混合成芡汁)
- 0.5 tsp 鹽(或依口味調整)
👨🍳 步驟
- 1
按照包裝說明將麵條煮至al dente（有嚼勁）。撈起瀝乾，保留約1/4杯煮麵水。將麵條與1茶匙麻油拌勻，防止沾黏。
- 2
在煮麵條的同時，用鹽和白胡椒粉醃製蝦仁。在一個大的平底鍋或炒鍋中，用中高火加熱1湯匙橄欖油和1湯匙牛油。加入蝦仁，每面煎1-2分鐘，至變色呈粉紅色且剛熟。將蝦仁從鍋中取出備用。
- 3
在同一個鍋中，用中小火融化剩餘的3湯匙牛油。加入剁碎的蒜頭和蔥段（保留部分用於裝飾）。炒約30-60秒至散發香味，小心不要燒焦蒜頭。
- 4
將煮好的麵條、生抽、蠔油、紹興酒和紅糖加入鍋中。充分拌炒均勻。
- 5
倒入保留的煮麵水和玉米澱粉芡汁。不斷攪拌，直到醬汁變濃稠並均勻地包裹住麵條。
- 6
將煮好的蝦仁倒回鍋中。再翻炒約一分鐘，直至蝦仁熱透。撒上新鮮蔥花，立即享用。
💡 專業提示
- ✓烹調前確保蝦仁已徹底拍乾，以獲得更好的焦香效果。
- ✓不要過度烹調蝦仁；當它們重新加入熱麵條時，還會繼續煮熟一點。
- ✓可根據個人喜好調整醬汁的份量。
✨ 創意點子
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- 可加入其他蔬菜，如彩椒、小白菜或荷蘭豆。
- 可使用其他種類的海鮮，如扇貝或魷魚。
- 若要增加辣味，可加入少許紅辣椒碎或淋上是拉差醬。