🧂 食材
- 500 g 雞胸肉或小牛肉(切成小塊)
- 2 medium 洋蔥(切碎)
- 2 tbsp 甜紅椒粉
- 1/2 tsp 辣紅椒粉(可選，依個人口味)
- 1 medium 番茄(去皮切塊)
- 1 medium 青甜椒(切塊)
- 1 tbsp 麵粉
- 250 ml 雞高湯
- 200 g 酸奶油(用於內餡和頂部裝飾)
- 2 large 雞蛋(用於製作可麗餅)
- 300 ml 牛奶(用於製作可麗餅)
- 150 g 中筋麵粉(用於製作可麗餅)
- to taste 鹽
- for frying 植物油或豬油
👨🍳 步驟
- 1
製作可麗餅：將雞蛋、牛奶、麵粉和少許鹽攪拌均勻至光滑。靜置 15 分鐘。加熱輕微抹油的可麗餅鍋或平底鍋，倒入約 1/4 杯麵糊，轉動鍋子使其均勻沾滿鍋底。每面煎 1-2 分鐘至金黃色。重複製作剩餘的麵糊。
⏱️ 20 minutes - 2
製作內餡：在一個大平底鍋或湯鍋中，用中火加熱油或豬油。加入切碎的洋蔥，炒至半透明，約 5-7 分鐘。
⏱️ 7 minutes - 3
加入切塊的肉，將其各面煎至變色。拌入甜紅椒粉、辣紅椒粉、番茄塊和青甜椒。再煮 5 分鐘。
⏱️ 5 minutes - 4
將一湯匙麵粉撒在肉醬混合物上，攪拌均勻。逐漸倒入雞高湯，持續攪拌以防結塊。煮沸後轉小火，蓋上鍋蓋，燉煮 20-25 分鐘，或直到肉變軟。
⏱️ 30 minutes - 5
將一半的酸奶油拌入肉醬混合物中。依個人口味用鹽調味。
- 6
組合 Hortobágyi Palacsinta：將一張可麗餅攤平。在可麗餅的一半上放上足量的肉醬內餡。將另一半對摺，形成半月形，或捲起來。
- 7
將包好的可麗餅排入烤盤中。上面淋上剩餘的酸奶油，可選擇放入預熱至 180°C (350°F) 的烤箱中烘烤 10-15 分鐘，直到熱透且酸奶油表面略呈金黃色。
⏱️ 15 minutes
💡 專業提示
- ✓使用品質好的匈牙利甜紅椒粉，風味最佳。
- ✓不要過度烹煮可麗餅，應保持其彈性。
- ✓根據個人對辣度的偏好調整辣紅椒粉的份量。
- ✓內餡應濕潤但不至於水狀。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 內餡可使用豬肉或混合肉類。
- 在內餡中加入少許葛縷子籽，增加額外的風味層次。
- 可撒上新鮮的歐芹或蒔蘿作為裝飾。