🧂 食材
- 600 g 豬肩肉(切成約 1 英寸的塊狀)
- 300 g Tarhonya 麵疙瘩
- 500 g 德國酸菜(瀝乾水分，如果太酸可以沖洗)
- 2 medium 洋蔥(切丁)
- 3 cloves 大蒜(切末)
- 3 tbsp 豬油或植物油
- 2 tsp 甜味紅椒粉
- 1 tsp 葛縷子
- 500 ml 雞高湯或豬高湯
- 1 tbsp 糖
- 1 tbsp 醋(白醋或蘋果醋)
- to taste 鹽
- to taste 黑胡椒
- for serving 酸奶油
👨🍳 步驟
- 1
在一個大鍋或荷蘭鍋中，用中高火加熱豬油或植物油。將豬肉塊煎至各面呈金黃色。取出豬肉備用。
- 2
將切丁的洋蔥加入鍋中，炒至變軟且呈淡褐色，約 7-8 分鐘。加入切末的大蒜，再煮一分鐘至香味散發。
- 3
拌入甜味紅椒粉和葛縷子，煮約 30 秒至香味散發。注意不要燒焦紅椒粉。
- 4
將豬肉放回鍋中。加入瀝乾的德國酸菜、高湯、糖和醋。用鹽和胡椒調味。煮至微滾，然後蓋上鍋蓋，轉小火。
- 5
慢燉 45-60 分鐘，或直到豬肉變軟嫩。偶爾攪拌。
💡 專業提示: 如果湯汁變得太乾，可以再加入少許高湯或水。 - 6
在燉煮豬肉和高麗菜的同時，按照包裝說明煮 tarhonya 麵疙瘩。通常需要用鹽水煮約 10-12 分鐘。
- 7
瀝乾 tarhonya 麵疙瘩。一旦豬肉變軟嫩，高麗菜也燉好，將煮好的 tarhonya 麵疙瘩拌入鍋中與豬肉和高麗菜混合。再煮 5 分鐘，讓味道融合。
- 8
試吃並根據需要用鹽、胡椒、糖或醋調整調味。熱騰騰地上桌，頂部放上一勺酸奶油。
💡 專業提示: 高麗菜的甜酸平衡是關鍵。
💡 專業提示
- ✓沖洗德國酸菜可以降低其酸度，如果您喜歡較溫和的味道。
- ✓使用豬肩肉可以確保慢燉後口感軟嫩。
- ✓煎豬肉時不要將鍋子塞得太滿。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 加入煙燻香腸（kolbász）可以增添額外的風味。
- 加入切塊的蘋果可以增加一絲甜味。
- 可以在燉煮過程中加入一片月桂葉。