🧂 食材
- 1 head 大型花椰菜
- 300 g 豬絞肉
- 100 g 煮熟的米飯
- 1 medium 洋蔥，切碎
- 2 cloves 大蒜，切末
- 2 tbsp 新鮮巴西里，切碎
- 1 雞蛋
- 1 tsp 鹽
- 1/2 tsp 黑胡椒
- 2 tbsp 植物油
- 醬汁部分：
- 400 g 酸奶油
- 3 tbsp 新鮮蒔蘿，切碎
- 1/2 tsp 鹽
- 1/4 tsp 黑胡椒
👨🍳 步驟
- 1
預熱烤箱至 190°C (375°F)。小心地修剪花椰菜底部，使其能直立。將花椰菜放入滾鹽水中燙約 5 分鐘。瀝乾並稍微放涼。
💡 專業提示: 燙花椰菜有助於使其軟化，更容易填入餡料。 - 2
在一個碗中，混合豬絞肉、煮熟的米飯、切碎的洋蔥、切末的大蒜、切碎的巴西里、雞蛋、鹽和黑胡椒。充分混合，直到所有食材均勻分佈。
💡 專業提示: 確保洋蔥和大蒜切碎，以免餡料中有大塊。 - 3
小心地將燙好的花椰菜小朵分開，以便填入餡料。輕輕地將豬肉混合物填入這些空隙中，並圍繞花椰菜。或者，如果花椰菜很堅硬，可以小心地挖出中心部分並填入，然後將混合物壓入花朵之間。
💡 專業提示: 填餡時要輕柔，避免弄碎花椰菜。 - 4
在一個可進烤箱的平底鍋或荷蘭鍋中，用中火加熱植物油。小心地將填好餡料的花椰菜，切面朝下，放入平底鍋中，煎約 3-5 分鐘，直到呈微金黃色。
💡 專業提示: 煎花椰菜可以增加漂亮的顏色和略帶酥脆的外層。 - 5
將花椰菜翻面，使其直立。用鍋蓋或鋁箔緊密地蓋住平底鍋。放入預熱好的烤箱中，烘烤 45-50 分鐘，或直到用刀戳花椰菜時感到軟嫩，且餡料完全熟透。
💡 專業提示: 烘烤時間可能因花椰菜的大小而異。 - 6
在花椰菜烘烤期間，準備醬汁。在一個小碗中，將酸奶油、切碎的新鮮蒔蘿、鹽和黑胡椒一起攪拌，直到順滑且混合均勻。
💡 專業提示: 使用新鮮蒔蘿是這款醬汁獨特風味的關鍵。 - 7
花椰菜烤好後，從烤箱中取出。將蒔蘿酸奶醬慷慨地舀在填餡花椰菜的頂部。不蓋鍋蓋，放回烤箱，再烘烤 10-15 分鐘，或直到醬汁加熱均勻且略帶冒泡。
💡 專業提示: 不蓋鍋蓋烘烤醬汁，可以使其加熱均勻而不至於太稀。 - 8
將填餡花椰菜靜置幾分鐘後再上桌。小心地移至盤中，趁熱食用，可額外準備醬汁佐食。
💡 專業提示: 這道菜可作為主菜，或作為烤肉的配菜。
💡 專業提示
- ✓為了製作較清淡的餡料，您可以用一半的豬絞肉替換為雞絞肉或火雞絞肉。
- ✓如果您偏好素食版本，請省略豬肉，改用炒蘑菇、扁豆和米飯的混合物作為餡料。
- ✓確保花椰菜燙後完全乾燥，以防止餡料變水。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 在餡料中加入一湯匙番茄膏，以增加顏色和風味。
- 在餡料中加入其他香草，如細香蔥或一小撮馬郁蘭。
- 為了製作起司口味，可以在餡料中拌入一些磨碎的起司（如格呂耶爾起司或切達起司），或在最後烘烤前撒在醬汁上。