🧂 食材
- 1.5 liters 羊血(新鮮抽取並過濾。如果沒有羊血，可用豬血代替。)
- 500 g 羊脂肪(剁碎或切丁。可用牛脂肪代替。)
- 200 g 黑麥粉
- 200 g 燕麥片
- 100 g 燕麥粉
- 2 tsp 鹽
- 1 tsp 黑胡椒
- as needed 水(用於調整稠度。)
- as needed 羊肚或香腸腸衣(用於填充。如果使用羊肚，需要清洗乾淨並縫製成袋子。)
- as needed 棉線(用於縫合腸衣。)
👨🍳 步驟
- 1
準備腸衣：如果使用羊肚，請徹底清洗並用毯式縫法或鎖邊縫法縫製成袋子，留下一端用於填充。如果使用香腸腸衣，請按照包裝說明浸泡。
💡 專業提示: 確保腸衣乾淨且不漏水。 - 2
在一個大碗中，混合過濾後的羊血、切碎的羊脂肪、黑麥粉、燕麥片、燕麥粉、鹽和黑胡椒。
💡 專業提示: 徹底攪拌以確保成分均勻分佈。 - 3
如果混合物太稠，請加入少量水；其稠度應易於填充但不過於稀爛。
- 4
將混合物填充到準備好的腸衣或羊肚袋中，填充量不超過三分之二，以便烹飪時膨脹。用棉線將開口端牢固縫合。
💡 專業提示: 避免過度填充腸衣，以免爆裂。 - 5
將一大鍋鹽水煮至滾沸。小心地將填充好的香腸放入滾水中。
- 6
將火力調至小火慢燉，煮 2 至 2.5 小時，偶爾翻動香腸。如果香腸看起來過度膨脹，請用針輕輕刺破。
💡 專業提示: 小火慢燉可防止腸衣爆裂。 - 7
煮熟後，將 Blóðmör 從水中取出。在皮中稍微冷卻後即可食用。
💡 專業提示: 食用前可以剝掉羊肚皮，也可以連同內餡一起食用。 - 8
熱食搭配煮或搗碎的馬鈴薯和蕪菁（瑞典蕪菁），或冷食切片夾麵包或搭配米布丁。
💡 專業提示: Blóðmör 也可以切片油炸至酥脆。
💡 專業提示
- ✓為了獲得更順滑的質地，您可以在混合物中加入少許雙奶油。
- ✓一些變種會加入葡萄乾或冰島苔蘚（現在較少見）。
- ✓Blóðmör 可以用乳清醃製一個月或更長時間，製成帶有酸味的保存版本。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 加入一撮肉桂或肉荳蔻，可獲得略有不同的風味。
- 有些食譜包含切碎的肝臟（lifrarpylsa 是肝腸，但有時會混合）。