🧂 食材
- 500 g 白魚塊(例如鱈魚或黑線鱈魚，切塊)
- 2 large 韭蔥(僅取白色和淺綠色部分，切薄片)
- 50 g 奶油
- 50 g 中筋麵粉
- 300 ml 牛奶
- 100 ml 鮮奶油
- 2 tbsp 新鮮蒔蘿(切碎)
- 1 tsp 鹽
- 0.5 tsp 白胡椒粉
- 500 g 酥皮(市售或自製)
- 1 for brushing 蛋黃
👨🍳 步驟
- 1
烤箱預熱至 375°F (190°C)。將一張派皮鋪入一個 9 英寸的派盤中。用叉子在派皮底部戳洞。
- 2
在鍋中用中火融化奶油。加入切片的韭蔥，煮至軟化，約 5-7 分鐘。不要炒焦。
- 3
拌入麵粉，煮 1 分鐘，然後逐漸攪入牛奶和鮮奶油，直到醬汁變得滑順。煮至微滾，煮 2-3 分鐘至濃稠。
- 4
輕輕拌入魚塊、切碎的蒔蘿、鹽和白胡椒粉。再煮 2-3 分鐘，直到魚肉開始變得鬆散。
- 5
將魚肉和韭蔥混合物倒入準備好的派皮中。蓋上第二張派皮，捏緊邊緣封口。在頂部切幾個小口，讓蒸汽排出。
- 6
在頂部派皮上刷上蛋黃。烘烤 30-35 分鐘，或直到派皮呈金黃色且餡料冒泡。
- 7
讓派靜置 10 分鐘後再切塊食用。
💡 專業提示
- ✓確保韭蔥徹底洗淨，以去除任何沙粒。
- ✓為了增加風味，可以在加入牛奶時，往醬汁中加入少許白葡萄酒。
- ✓如果使用自製派皮，請先將底部派皮進行預烤 10 分鐘，然後再加入餡料，以防止派底濕軟。
✨ 創意點子
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- 在餡料中加入一把煮熟的豌豆或玉米。
- 在醬汁中加入少許肉荳蔻粉，增添溫暖的香氣。