🧂 食材
- 750 g 羊肩肉或羊腿肉(切成1英寸塊狀)
- 150 g 珍珠大麥(洗淨)
- 2 medium 黃洋蔥(切丁)
- 3 medium 紅蘿蔔(去皮切丁)
- 1 medium 蕪菁(去皮切丁)
- 2 medium 馬鈴薯(去皮切丁)
- 1 large 韭蔥(白色及淺綠色部分，切片)
- 3 cloves 大蒜(切末)
- 2 liters 羊肉高湯或牛肉高湯
- 500 ml 水
- 2 月桂葉
- 1 tbsp 新鮮百里香(切碎)
- to taste 鹽
- to taste 黑胡椒
- for garnish 新鮮巴西里(切碎)
👨🍳 步驟
- 1
在一個大鍋或荷蘭鍋中，分批以中高火將羊肉塊煎至金黃。將羊肉取出備用。
- 2
將切丁的洋蔥和韭蔥加入鍋中，炒至軟化，約5-7分鐘。加入蒜末，再煮一分鐘至香氣散發。
- 3
將羊肉放回鍋中。加入洗淨的珍珠大麥、切丁的紅蘿蔔、蕪菁和馬鈴薯。
💡 專業提示: 確保大麥徹底洗淨，以去除多餘澱粉。 - 4
倒入羊肉高湯和水。加入月桂葉和百里香。煮沸後，轉小火，蓋上鍋蓋，慢燉。
💡 專業提示: 燉至羊肉軟嫩，大麥熟透。 - 5
取出月桂葉。用鹽和現磨黑胡椒慷慨地調味湯品，直至達到您喜歡的口味。
💡 專業提示: 仔細品嚐並調整調味，因為羊肉高湯可能偏鹹。 - 6
將湯舀入碗中，上桌前撒上新鮮切碎的巴西里做裝飾。
💡 專業提示: 熱食，搭配硬皮麵包。
💡 專業提示
- ✓為了獲得更濃郁的風味，您可以使用羊肉高湯和牛肉高湯的混合。
- ✓如果您沒有蕪菁，可以用歐洲防風草或白蘿蔔代替。
- ✓由於大麥的關係，這款湯冷卻後會變得相當濃稠；重新加熱時，可加入少許高湯或水。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 在烹飪的最後10分鐘加入一把冷凍豌豆，增加顏色和甜味。
- 想要湯品更滑順，可在上桌前拌入一湯匙奶油或一小勺冰島優格（skyr）。