🧂 食材
- 1 kg 羊肩肉(帶骨，切塊)
- 2 liters 水或羊肉高湯
- 1-2 tbsp 鹽
- 50 g 珍珠大麥
- 300 g 蕪菁(去皮切塊)
- 300 g 胡蘿蔔(去皮切塊)
- 400 g 馬鈴薯(去皮切塊)
- 1 medium 洋蔥(切碎)
- 100 g 高麗菜(粗切)
- to taste 黑胡椒
- for garnish 新鮮歐芹
👨🍳 步驟
- 1
將羊肉塊放入大鍋中，加入水或高湯蓋過。煮沸後轉小火慢燉 1 小時，撈去浮沫。
- 2
加入珍珠大麥、切碎的洋蔥、蕪菁、胡蘿蔔和馬鈴薯。用鹽和胡椒調味。
- 3
繼續慢燉 30-40 分鐘，或直到羊肉變軟、蔬菜煮熟。
- 4
在烹飪的最後 10 分鐘加入切好的高麗菜。
- 5
將羊肉從鍋中取出，若有骨頭則丟棄，將肉切成一口大小的塊狀。將肉放回鍋中。
- 6
根據口味用鹽和胡椒調整調味。如果燉菜太稀，可以敞開鍋蓋再煮幾分鐘使其濃稠。
- 7
趁熱食用，撒上新鮮歐芹裝飾。
💡 專業提示
- ✓為了增加風味，可以在加入湯汁前先用少許油將羊肉塊煎至上色。
- ✓如果沒有珍珠大麥，可以使用傳統燕麥片作為增稠劑。
- ✓這道燉菜隔天風味更佳，讓味道充分融合。
✨ 創意點子
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- 加入其他根莖蔬菜，如防風草或白蘿蔔。
- 可在慢燉時加入一片月桂葉，增加香氣。
- 為了更濃郁的口感，可在上桌前加入少許牛奶或鮮奶油拌勻。