🧂 食材
- 700 g 新鮮大黃(處理乾淨並切成 1 英寸的塊狀)
- 150 g 細砂糖(用於內餡)
- 200 g 中筋麵粉(用於酥皮)
- 50 g 燕麥片(用於酥皮)
- 100 g 紅糖(壓實，用於酥皮)
- 125 g 無鹽奶油(冷藏，切塊)
- 1 tsp 肉桂粉
- 200 g skyr(用於佐餐)
👨🍳 步驟
- 1
將烤箱預熱至 180°C (350°F)。
💡 專業提示: 確保烤箱完全預熱後再烘烤。 - 2
在大碗中，將切塊的大黃與細砂糖和肉桂粉拌勻，直到均勻沾裹。
💡 專業提示: 嚐一塊大黃；如果非常酸，可以多加一點糖。 - 3
將大黃混合物均勻鋪在一個烘焙盤中（約 20x20 公分或類似尺寸）。
💡 專業提示: 玻璃或陶瓷烘焙盤效果良好。 - 4
在另一個碗中，將麵粉、燕麥片和紅糖混合，製成酥皮頂層。
💡 專業提示: 確保紅糖充分混合。 - 5
將冷藏的奶油塊加入乾性材料中。用指尖或糕點攪拌器將奶油與混合物搓揉，直到呈現粗麵包屑狀。
💡 專業提示: 快速操作以保持奶油的低溫。 - 6
將酥皮頂層均勻撒在大黃混合物上。
💡 專業提示: 確保整個表面都被覆蓋。 - 7
烘烤 35-40 分鐘，或直到頂層呈金黃色，大黃變軟且冒泡。
💡 專業提示: 如果頂層過快變色，可以用鋁箔紙鬆鬆地蓋住。 - 8
讓酥皮稍微冷卻約 10-15 分鐘後再享用。
💡 專業提示: 這樣可以讓內餡稍微凝固。 - 9
溫熱時佐以一大勺 skyr 享用。
💡 專業提示: Skyr 為酸大黃提供了絕佳的奶油般對比。
💡 專業提示
- ✓冰島大黃以其酸度聞名，所以不要害怕糖的份量。
- ✓為了增加額外的酥脆感，可以在酥皮頂層加入一些切碎的堅果，如杏仁或核桃。
- ✓如果沒有新鮮大黃，可以使用冷凍大黃，但可能需要稍微調整烘烤時間。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 在大黃內餡中加入少許香草精。
- 淋上蜂蜜或楓糖漿後享用。