Sop Iga(印尼牛肉排湯)
Indonesian Beef Rib Soup
Sop Iga Sapi 是一道令人感到溫暖、風味濃郁的印尼牛肉排湯，以其軟嫩、入口即化的牛肉排和香氣四溢的清湯而聞名。它是印尼家常菜餚中的一道主食，提供溫暖與營養，通常在家庭聚會和天氣轉涼時享用。
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🧂 食材
- 800 g 牛肉排(約 8 塊厚切，選擇帶有適量肉和脂肪的)
- 2 medium 水(分開使用)
- 2 medium 植物油(用於炒香)
- 2.5 liters 紅蔥頭(切薄片)
- 5 cloves 大蒜(切末)
- 1 inch piece 薑(去皮、拍扁)
- 1 tsp 南薑(去皮、拍扁（可選，但建議添加）)
- to taste 肉荳蔻(磨粉)
- 1/2 tsp 丁香(Freshly grated is best.)
- 1 stalk 八角(可選)
- 1/2 卡菲爾萊姆葉（香葉）(撕開)
- for garnish 紅蘿蔔(去皮、切塊)
- for serving 馬鈴薯(去皮、切塊)
- for serving 番茄(切塊)
👨🍳 步驟
- 1
準備牛肉排：將牛肉排放入一個大湯鍋中，加入 1 公升的水。用中高火煮沸，然後煨煮約 5-8 分鐘。這個初步的汆燙有助於去除雜質和浮沫。瀝乾牛肉排，並在冷水中徹底沖洗乾淨。倒掉水。也請將鍋子沖洗乾淨。
⏱️ 10 minutes - 2
煨煮湯底：將清洗乾淨的牛肉排放回乾淨的鍋中。加入 2.5 公升的新鮮水、拍扁的薑、拍扁的南薑（如果使用）、整粒的丁香、八角（如果使用）和卡菲爾萊姆葉。將混合物煮沸，然後轉至小火，蓋上鍋蓋，輕柔煨煮至少 2 至 2.5 小時，或直到牛肉排變得非常軟嫩。在煨煮過程中，撈除浮面上的任何泡沫或雜質。
⏱️ 2 hours - 3
炒香辛香料：在牛肉排煨煮的同時，在另一個小鍋中用中火加熱植物油。加入切片的紅蔥頭和蒜末。炒至香氣散發並呈淺金黃色。注意不要燒焦大蒜。
⏱️ 2 hours - 4
加入蔬菜和辛香料：當牛肉排變軟嫩後，將炒香的紅蔥頭和蒜末混合物加入湯鍋中。加入切塊的紅蘿蔔、馬鈴薯和蔥白段。繼續煨煮約 15-20 分鐘，或直到紅蘿蔔和馬鈴薯變軟。
⏱️ 25 minutes - 5
調味和完成：拌入切碎的芹菜葉、肉荳蔻粉、鹽、糖和白胡椒粉。嚐一下湯的味道，並根據需要調整調味料，以達到平衡的風味。在烹飪的最後 5 分鐘加入番茄塊，使其溫熱即可，不要煮得過爛。
⏱️ 5 minutes - 6
盛盤：將熱騰騰的 Sop Iga Sapi 盛入個人碗中，確保每份都包含軟嫩的牛肉排和足夠的蔬菜。用炸紅蔥頭和切碎的新鮮香菜或歐芹（如果使用）慷慨地裝飾。立即與蒸米飯一同享用。
⏱️ 5 minutes
💡 專業提示
- ✓為了讓湯底更加濃郁，您可以在初步煨煮階段加入一湯匙牛油或一小塊牛骨髓。
- ✓如果您喜歡牛肉排帶點烤過的風味，可以在牛肉排煮軟後取出，短暫燒烤或炙烤至微焦，然後再加回湯中。
- ✓不要著急煨煮過程；慢火慢燉是使牛肉排軟嫩和發展出濃郁風味的關鍵。
- ✓在烹飪過程中，尤其是在最後階段，要試味並調整調味料，確保達到完美的鹹、甜、鮮味平衡。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 一些變化會加入其他蔬菜，如高麗菜或四季豆。
- 如果喜歡辛辣口味，可以搭配參巴醬（印尼辣椒醬）一起食用。
- 有些食譜會加入少量醬油以增加風味的層次感，但這對於清湯類的 'sop' 來說不太傳統。