🧂 食材
- 1.5 cups 全麥麵粉(約 180克)
- 1.5 cups 中筋麵粉(約 190克)
- 0.5 cup 燕麥片 (Porridge oats)(約 50克)
- 0.25 cup 綜合種子(例如：葵花籽、南瓜籽、亞麻籽 (約 30克))
- 1 tsp 小蘇打 (Baking soda)
- 1 tsp 鹽
- 1 tbsp 無鹽奶油(冷藏，切塊 (約 15克))
- 1.75 cups 酪乳 (Buttermilk)(約 415毫升，室溫)
👨🍳 步驟
- 1
將烤箱預熱至 400°F (200°C)。輕輕塗抹並撒粉於烤盤，或鋪上烘焙紙。
- 2
在一個大碗中，將全麥麵粉、中筋麵粉、燕麥片、綜合種子、小蘇打和鹽一起攪拌均勻。
- 3
用指尖或派皮刮刀將冷奶油切入麵粉混合物中，直到呈現粗屑狀。
- 4
倒入酪乳，用木勺或刮刀攪拌，直到形成鬆散的麵團。請勿過度攪拌；麵團應柔軟且略帶黏性。
- 5
將麵團倒在撒有少許麵粉的工作檯上。輕輕地將其塑形成一個圓形扁平的麵包，厚度約 1.5 英寸 (4 公分)。避免揉捏。
💡 專業提示: 盡量少接觸麵團，以保持麵包的鬆軟。 - 6
將麵包放在準備好的烤盤上。用一把鋒利的刀在麵包頂部劃一道深十字。
💡 專業提示: 這有助於麵包均勻烤熟。 - 7
烘烤 30-35 分鐘，或直到麵包呈金黃色，底部輕敲時發出空心的聲音。
- 8
將麵包移到網架上放涼。趁溫熱時搭配奶油食用。
💡 專業提示: 放涼時用茶巾蓋住麵包，有助於保持麵包皮鬆軟。
💡 專業提示
- ✓確保您的酪乳是室溫的，以獲得最佳效果。
- ✓如果麵團看起來太濕，一次可以添加一湯匙麵粉，但避免添加過多，以免麵包變硬。
- ✓可以嘗試使用不同的種子組合，例如罌粟籽、芝麻籽或奇亞籽。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 在乾性材料中加入一湯匙蜂蜜或少許糖，以製作稍微甜一點的麵包。
- 加入一把葡萄乾或蔓越莓乾，製作「斑點狗 (Spotted Dog)」變奏口味。
- 為了更豐富的風味，可以使用白麵粉和全麥麵粉的混合。