🧂 食材
- 600 g 海鲂鱼排(去皮去骨)
- 100 g 燕麦片
- 20 g 干紫菜碎
- 50 g 中筋面粉
- 2 large 鸡蛋(打散)
- 3 tbsp 橄榄油(用于煎炸)
- to taste 盐和黑胡椒
- 150 g 美乃滋(用于制作蛋黄酱)
- 1 clove 大蒜(切末，用于制作蛋黄酱)
- 15 g 新鲜莳萝(切碎，用于制作蛋黄酱)
- 1 tbsp 柠檬汁(用于制作蛋黄酱)
👨🍳 步驟
- 1
准备蛋黄酱：在一个小碗中，混合美乃滋、蒜末、莳萝碎和柠檬汁。用盐和胡椒调味。充分混合，然后冷藏备用。
💡 專業提示: 让蛋黄酱静置至少15分钟，以便风味融合。 - 2
在一个浅盘中，混合燕麦片和干紫菜碎。用盐和胡椒调味。
- 3
设置裹粉台：在一个浅盘中放面粉，在另一个浅盘中放打散的鸡蛋，在第三个浅盘中放燕麦紫菜混合物。
💡 專業提示: 使用三个独立的盘子可以确保均匀裹粉。 - 4
用厨房纸巾拍干海鲂鱼排。用盐和胡椒轻轻调味。
- 5
将每块海鲂鱼排先裹上面粉，抖掉多余的面粉。然后浸入打散的蛋液中，让多余的蛋液滴落。最后，均匀地裹上燕麦紫菜混合物，轻轻按压使其粘附。
💡 專業提示: 确保鱼排的整个表面都裹上燕麦紫菜混合物，以获得香脆的外壳。 - 6
在一个大的不粘锅中，用中高火加热橄榄油。
⏱️ 2 minutes - 7
小心地将裹好脆皮的海鲂鱼排放入热锅中。每面煎4-5分钟，直到呈金黄色，鱼肉熟透且易于剥落。
⏱️ 8-10 minutes💡 專業提示: 避免锅内过于拥挤；如有必要，分批烹饪。 - 8
立即将海鲂鱼排盛出，搭配柠檬莳萝蛋黄酱。
💡 專業提示
- ✓紫菜是一种富含营养的海藻，沿爱尔兰海岸生长，增添了独特的鲜味。
- ✓在放入鱼排之前，确保油温足够高，以获得香脆的外壳。
- ✓海鲂鱼是一种味道温和的白鱼，与紫菜和莳萝的风味非常搭配。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 在燕麦紫菜混合物中加入一小撮烟熏红椒粉，以增加烟熏风味。
- 使用其他白鱼，如鳕鱼或波洛克鱼。
- 如果需要无麸质选项，请使用无麸质燕麦和面粉。