🧂 食材
- 300 g 綜合白肉魚塊(例如：鱈魚、黑線鱈魚、無鬚鱈，切塊)
- 150 g 煙燻黑線鱈魚塊(去皮去骨，切塊)
- 150 g 蝦仁(去殼去腸泥)
- 200 g 淡菜(清理乾淨並去除足鬚)
- 50 g 奶油
- 2 medium 韭蔥(僅使用白色及淺綠色部分，切薄片)
- 400 g 馬鈴薯(去皮切丁)
- 3 cloves 大蒜瓣(切末)
- 750 ml 魚高湯或蛤蜊汁
- 250 ml 牛奶或鮮奶油
- 2 tbsp 新鮮蒔蘿(切碎)
- 2 tbsp 新鮮巴西里(切碎)
- 1 tsp 鹽(或依口味調整)
- 0.5 tsp 白胡椒粉(或依口味調整)
- 硬皮麵包(搭配佐食)
👨🍳 步驟
- 1
在大湯鍋或鑄鐵鍋中用中火融化奶油。加入韭蔥，翻炒約 5-7 分鐘至軟化。
- 2
加入馬鈴薯丁和大蒜末。再煮 2 分鐘至散發香氣。
- 3
倒入魚高湯或蛤蜊汁。煮至微滾，然後蓋上鍋蓋，煮 10-15 分鐘，或直到馬鈴薯變軟。
- 4
將綜合白肉魚塊和煙燻黑線鱈魚塊加入鍋中。輕輕煮 5 分鐘。
- 5
拌入牛奶或鮮奶油。再次煮至微滾（請勿煮沸）。
- 6
加入蝦仁和淡菜。煮 3-5 分鐘，或直到蝦仁變粉紅色且淡菜開殼。丟棄任何未開殼的淡菜。
- 7
拌入切碎的蒔蘿和巴西里。依口味加入鹽和白胡椒粉調味。
- 8
將巧達湯舀入碗中，熱騰騰地搭配硬皮麵包一起享用。
💡 專業提示
- ✓使用多種新鮮、品質優良的海鮮，以獲得最佳風味。
- ✓加入牛奶後請避免煮沸巧達湯，以免結塊。
- ✓如果想要更濃稠的巧達湯，可以將一些煮好的馬鈴薯在鍋邊壓碎。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 加入一小匙乾雪莉酒或白酒，增添額外的風味層次。
- 加入其他貝類，例如干貝或蟹肉。