🧂 食材
- 750 g 豬肩肉(去皮切塊)
- 1 medium 蘋果(去皮去核，切細碎)
- 1 small 洋蔥(切細丁)
- 10 chopped 新鮮鼠尾草葉
- 50 g 麵包糠
- 1.5 tsp 鹽
- 1 tsp 黑胡椒
- 0.5 tsp 肉荳蔻粉
- for stuffing (optional) 豬腸衣或羊腸衣
- 200 ml 乾蘋果酒
- 2 tbsp 紅糖
- 1 tbsp 第戎芥末醬
- 1 tbsp 奶油
👨🍳 步驟
- 1
若要自製香腸，請使用中孔的絞肉機將豬肩肉絞碎。或者，在食物處理機中短暫攪打至粗絞狀態。注意不要過度處理。
- 2
在一個大碗中，混合絞碎的豬肉、磨碎的蘋果、切細丁的洋蔥、切碎的鼠尾草、麵包糠、鹽、黑胡椒和肉荳蔻粉。用手徹底混合，直到所有材料均勻分佈。切勿過度攪拌。
- 3
如果使用腸衣，將混合物灌入處理好的腸衣中，製成您想要的尺寸。如果不用腸衣，則將混合物塑形成小肉餅或肉丸。
- 4
在一個大煎鍋中以中火加熱奶油。加入香腸（或肉餅/肉丸），煎約 10-15 分鐘，不時翻動，直到兩面呈金黃色並熟透。如果使用腸衣，請確保腸衣飽滿且堅實。
- 5
在香腸烹調期間，準備醬汁。在一個小湯鍋中，混合乾蘋果酒、紅糖和第戎芥末醬。煮至微滾，偶爾攪拌，煮約 5-7 分鐘，直到醬汁稍微變濃稠。
- 6
將蘋果酒醬淋在煎鍋中的香腸上。繼續烹調另外 2-3 分鐘，翻動香腸，使其均勻裹上濃稠的醬汁。
- 7
將香腸趁熱上桌，淋上剩餘的醬汁。
💡 專業提示
- ✓為了獲得最佳效果，請在塑形成香腸之前先將豬肉混合物冷藏。
- ✓如果您沒有絞肉機，可以請肉販為您絞肉。
- ✓根據個人喜好調整醬汁中的糖量。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 加入一小撮丁香粉，增添溫暖的辛香。
- 將蘋果換成梨子，改變水果風味。
- 搭配馬鈴薯泥和燙青菜，作為一頓豐盛的餐點。