🧂 食材
- 300 g 中筋麵粉(另備少許用於撒粉)
- 2 tsp 泡打粉
- 0.5 tsp 鹽
- 75 g 無鹽奶油(冷藏並切塊)
- 50 g 細砂糖
- 175 ml 牛奶(另備少許用於塗抹)
- 1 large 雞蛋(打散，用於刷面)
- 400 g 大黃(去除頭尾並切塊)
- 100 g 細砂糖（果醬用）(或依個人口味調整)
- 50 ml 水（果醬用）
- 200 ml 鮮奶油(打發，用於佐食)
👨🍳 步驟
- 1
預熱烤箱至 220°C (425°F)。輕輕塗抹烤盤紙。
- 2
在一個大碗中，混合麵粉、泡打粉和鹽。
- 3
用指尖將冷奶油搓入麵粉混合物中，直到呈現粗麵包屑狀。
- 4
拌入糖。在中心挖一個洞，倒入大部分的牛奶。用刀子混合，直到形成柔軟的麵團，若需要可再加入少許牛奶。
- 5
將麵團倒在撒有少許麵粉的表面上，輕輕將其聚攏。壓成約 2cm (3/4 inch) 厚度。請勿過度揉捏麵團。
- 6
使用 5-6cm (2-2.5 inch) 的模具切出圓形。將其放在準備好的烤盤上。在表面刷上牛奶或蛋液。
- 7
烘烤 12-15 分鐘，或直到司康膨起並呈金黃色。移至網架上放涼。
- 8
同時，製作果醬：將切塊的大黃、糖和水放入鍋中。以中火煮，偶爾攪拌，直到大黃變軟並分解，約 10-15 分鐘。放涼。
- 9
將放涼的司康趁溫熱，佐以大黃果醬和打發的鮮奶油一同享用。
💡 專業提示
- ✓盡量減少觸碰麵團，以確保司康鬆軟。
- ✓確保泡打粉新鮮，以獲得最佳的膨脹效果。
- ✓根據大黃的酸度調整果醬中的糖量。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 在司康麵團中加入乾燥蔓越莓或蘇丹娜葡萄乾。
- 除了果醬和奶油，也可搭配果醬和奶油一同享用。