🧂 食材
- 300 g 鱈魚或黑線鱈魚柳(去皮，切塊)
- 150 g 鮮蝦(去殼去腸泥)
- 150 g 淡菜(清洗乾淨並去除足鬚)
- 50 g 奶油
- 1 medium 西洋蔥(取白色和淺綠色部分，切薄片)
- 40 g 中筋麵粉
- 400 ml 牛奶(溫熱)
- 100 ml 魚高湯
- 2 tbsp 新鮮蒔蘿(切碎)
- 1 tsp 檸檬皮屑
- to taste 鹽
- to taste 白胡椒
- 50 g 傳統燕麥片(用於鋪頂)
- 50 g 切達起司(刨絲，用於鋪頂)
- 1 tbsp 歐芹(切碎，用於裝飾)
👨🍳 步驟
- 1
烤箱預熱至 190°C (風扇模式 170°C / 瓦斯爐檔位 5)。
💡 專業提示: 確保頂層酥脆並使海鮮完全熟透。 - 2
在中火的鍋中融化奶油，加入切片的西洋蔥，炒至軟化，約 5-7 分鐘。
⏱️ 5-7 minutes - 3
拌入麵粉，不斷攪拌，煮 1 分鐘，製成麵糊 (roux)。
⏱️ 1 minute - 4
逐漸將溫牛奶和魚高湯攪打入麵糊中，直到質地均勻。攪拌至醬汁煮沸並變濃稠。
💡 專業提示: 攪打可防止結塊。 - 5
拌入切碎的蒔蘿、檸檬皮屑、鹽和白胡椒。試味並調整調味。
💡 專業提示: 蒔蘿和檸檬是海鮮的經典搭配。 - 6
小心地將鱈魚/黑線鱈塊、鮮蝦和淡菜拌入醬汁中。
💡 專業提示: 小心不要將魚塊弄得太碎。 - 7
將海鮮混合物倒入焗烤盤或個人小烤盅中。
💡 專業提示: 確保海鮮分布均勻。 - 8
在小碗中混合燕麥片和刨絲的切達起司。
💡 專業提示: 這將製成酥脆的起司頂層。 - 9
將燕麥起司混合物均勻地撒在海鮮上。
💡 專業提示: 覆蓋整個表面以獲得良好的酥脆度。 - 10
烘烤 25-30 分鐘，或直到頂層呈金黃色，海鮮完全熟透並冒泡。
⏱️ 25-30 minutes💡 專業提示: 淡菜應該打開；丟棄任何未打開的。 - 11
上菜前用新鮮切碎的歐芹裝飾。
💡 專業提示: 增添清新的香草風味。
💡 專業提示
- ✓使用多種海鮮可帶來更複雜的風味和口感。
- ✓確保牛奶是溫熱的，以防止醬汁結塊。
- ✓無麩質選項：可使用無麩質麵粉混合物或玉米澱粉糊。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 在醬汁中加入少許乾白酒，以增加風味層次。
- 加入其他海鮮，如扇貝或蟹肉。
- 為了更濃郁的頂層，可在燕麥起司混合物中加入一湯匙融化奶油。