Ciambella(環形蛋糕 (Ciambella))
Italian Ring Cake
Ciambella，在義大利語中意為「環形蛋糕」，是一款備受喜愛且用途廣泛的義大利蛋糕，傳統上適合早餐或作為點心享用。它的製作簡單、食材天然，通常帶有柑橘或香草的風味，是義大利家庭中溫暖人心的主食。雖然它通常使用環形或磅蛋糕烤盤烘烤，但各地區仍有不同的做法，反映出義大利多元的烹飪風貌。
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🧂 食材
- 300 g 中筋麵粉(約 2 1/4 杯)
- 150 g 砂糖(約 1 1/4 杯)
- 3 大號雞蛋(室溫)
- 200 ml 植物油(如葵花籽油或葡萄籽油（約 1/2 杯）)
- 100 ml 牛奶(建議使用全脂牛奶（約 1/3 杯）)
- 1 large lemon 泡打粉(約 2 茶匙)
- 1.5 teaspoons 鹽(約 1/2 茶匙)
- 0.5 teaspoon 檸檬皮屑(約 1 個大檸檬的量)
👨🍳 步驟
- 1
預熱烤箱至 180°C (350°F)。在一個 9 英寸（23 公分）的環形或磅蛋糕烤盤上充分塗抹油脂並撒上麵粉。
⏱️ 5 minutes - 2
將雞蛋分開。將蛋黃放入一個大攪拌盆中，加入砂糖、鹽和檸檬皮屑。用電動攪拌器打發，直到混合物顏色變淺、蓬鬆且充分混合均勻，約 2-3 分鐘。
⏱️ 5 minutes - 3
在另一個碗中，將植物油、牛奶和香草精攪拌均勻。將此液體混合物逐漸加入蛋黃混合物中，攪拌至剛好混合即可。
⏱️ 3 minutes - 4
在另一個碗中，篩入中筋麵粉和泡打粉。將乾性材料逐漸加入濕性材料中，用低速或用抹刀手動攪拌至剛好混合。小心不要過度攪拌。
⏱️ 2 minutes - 5
在一個乾淨、乾燥的碗中，將蛋白打發至硬性發泡。將打發的蛋白約三分之一輕輕拌入麵糊中使其變輕盈，然後小心地拌入剩餘的蛋白，直到沒有痕跡為止，盡量保持空氣感。
⏱️ 5 minutes - 6
將麵糊均勻地倒入預備好的環形烤盤中。用抹刀將頂部抹平。
⏱️ 1 minute - 7
烘烤 40-45 分鐘，或直到插入蛋糕中心的木籤取出時乾淨為止。蛋糕應呈金黃色，輕觸時有彈性。
⏱️ 35-40 minutes - 8
讓環形蛋糕在烤架上冷卻約 10 分鐘。然後，小心地將烤盤倒扣，將蛋糕脫模到烤架上完全冷卻。完全冷卻後，如果喜歡，可以慷慨地灑上糖粉。
⏱️ 15 minutes
💡 專業提示
- ✓為了增加柑橘風味，可以在液體材料中加入半個檸檬的汁，與檸檬皮屑一起。
- ✓確保您的雞蛋是室溫的，這樣打發蛋白時能產生最佳的體積。
- ✓加入麵粉後，避免過度攪拌麵糊，以保持蛋糕質地鬆軟。
- ✓如果您沒有環形或磅蛋糕烤盤，可以使用一個 9 英寸（23 公分）的活底蛋糕模，並在中間放一個自製的圓柱體（如用鋁箔紙捲成）。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 在麵糊中加入巧克力豆或葡萄乾，增加口感和風味。
- 用橘子皮屑和汁取代檸檬皮屑，帶來不同的柑橘風味。
- 將少量牛奶與可可粉混合，製成可可糊，然後與一半麵糊拌勻，製作大理石紋效果。