Katsu Curry(日式炸豬排咖哩 (Katsu Curry))
日式炸豬排咖哩是一道深受喜愛的日式療癒系美食，完美融合了酥脆的炸豬排（Katsu）與濃郁香醇的咖哩醬汁，通常會搭配米飯一同享用。其起源可追溯至19世紀末，從受英國影響的咖哩演變而來，經過日本人的改良，最終成為象徵著家與傳統的國民美食。
🧂 食材
- 4 雞腿肉(去骨去皮，從中間剖開或拍打至1.5公分（0.6英吋）厚)
- 1 box 鹽(用於雞肉調味)
- 1 黑胡椒(用於雞肉調味)
- 2 中筋麵粉(分開用於裹粉)
- 2 雞蛋(打散，用於沾蛋液)
- 0.5 cup 日式麵包粉 (Panko)(用於裹粉)
- 2 植物油(用於油炸（約2英寸深在鍋中）)
- 2 cups 奶油(用於炒製咖哩基底)
- 4 cups 洋蔥(切丁)
- 胡蘿蔔(去皮，切小丁)
- 4 cups 大蒜(切末)
👨🍳 步驟
- 1
準備炸豬排：在雞腿肉上慷慨撒上鹽和胡椒調味。準備三個淺盤：一個裝有75克的麵粉，一個裝打散的雞蛋液，一個裝日式麵包粉。將每一塊雞腿肉先裹上麵粉，確保完全沾附，然後浸入蛋液，瀝掉多餘的蛋液。最後，將雞肉緊密地按入日式麵包粉中，均勻地裹滿所有表面。放在一旁備用。
⏱️ 15 minutes - 2
製作咖哩醬汁：在一個大鍋或荷蘭鍋中，用中火融化奶油。加入切丁的洋蔥和胡蘿蔔丁，炒至洋蔥變透明變軟，約5-7分鐘。拌入切末的大蒜和磨碎的薑，再炒1分鐘至散發香味。
⏱️ 20 minutes - 3
增添風味：將磨成泥的蘋果（如果使用）、咖哩粉、番茄醬、醬油和蜂蜜加入鍋中。充分攪拌均勻，煮1-2分鐘，讓香料稍微烘烤，與蔬菜形成糊狀。
⏱️ 5 minutes - 4
燉煮醬汁：倒入雞高湯，刮一下鍋底，將所有焦褐的物質刮起。將混合物煮沸，然後轉小火，蓋上鍋蓋，燉煮15-20分鐘，或直到胡蘿蔔變軟。撈掉表面浮起的浮沫。
⏱️ 10 minutes - 5
加入咖哩塊：將咖哩塊分成小塊，加入燉煮的醬汁中。持續攪拌直到咖哩塊完全溶解，醬汁變濃稠至您想要的程度。試味並根據需要調整調味。用非常小的火保溫。
⏱️ 5 minutes - 6
油炸炸豬排：在咖哩燉煮的同時，在一個深鍋或炒鍋中加熱約2英寸的植物油至170-180°C（340-350°F）。小心地將裹好麵包粉的雞腿肉放入熱油中，確保不要一次放太多（如果需要，分批油炸）。每面炸約4-5分鐘，直到變成金黃色且熟透。根據需要調整火力以維持油溫。
⏱️ 8 minutes per batch - 7
炸豬排靜置與切塊：炸好後，用漏勺將炸好的雞肉從油中取出，放在鋪有廚房紙巾的網架上，瀝乾多餘的油。靜置幾分鐘後，切成約2-3公分（1英寸）寬的條狀。
⏱️ 2 minutes - 8
擺盤：在每個盤子的一側舀上足量的熱米飯。將切好的炸豬排擺在米飯旁邊。將溫熱的咖哩醬汁淋在炸豬排和盤子上，避免完全蓋住米飯。如果喜歡，可用福神漬裝飾。
⏱️ 2 minutes
💡 專業提示
- ✓為了使咖哩醬汁更滑順，在加入咖哩塊後，您可以使用浸入式攪拌機將其打碎。
- ✓磨碎的蘋果會增加微妙的甜味並有助於軟化咖哩醬汁，但如果偏好，也可省略。
- ✓確保油溫正確；溫度太低，炸豬排會變得油膩；溫度太高，則會在內部未熟透前就燒焦。
- ✓炸豬排咖哩最好在準備好後立即享用，以保持炸豬排的酥脆度。
- ✓剩餘的咖哩醬汁可以存放在密封容器中，冷藏最多3天，冷卻後會變稠；如果需要，可以用少量水輕輕加熱。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 豬里肌肉炸豬排：將雞腿肉換成薄切的豬里肌肉，製作傳統的日式炸豬排咖哩。
- 蔬菜炸豬排：嘗試使用其他蔬菜，如茄子、豆腐或蘑菇，按照炸雞肉的方式裹粉油炸。
- 辣味炸豬排咖哩：在咖哩醬汁中加入紅辣椒粉或少量卡宴辣椒粉，增加辣度。