🧂 食材
- 1/4 cup 葫蘆巴籽
- 2.5 cups 水(用於煮葫蘆巴籽)
- 3 cups 細小麥粗粉
- 1/2 cup 中筋麵粉
- 1/2 cup 橄欖油
- 2 teaspoons 即溶乾酵母
- 1/2 teaspoon 泡打粉
- 1/4 teaspoon 鹽
- 1/2 teaspoon 肉桂粉
- 1/2 teaspoon 茴香粉
- 4 cups 糖(用於糖漿)
- 2 cups 水(用於糖漿)
- 1 tablespoon 檸檬汁(用於糖漿)
- 1 teaspoon 芝麻醬(用於塗抹烤盤)
- 1/4 cup 杏仁(去皮切片，用於裝飾（可選）)
👨🍳 步驟
- 1
準備糖漿：在一個小平底鍋中，將 4 杯糖和 2 杯水混合。用中高火煮沸，攪拌至糖溶解。轉小火慢燉 5 分鐘。拌入檸檬汁。離火，完全放涼。
- 2
準備葫蘆巴水：在另一個小平底鍋中，將 1/4 杯葫蘆巴籽與 2.5 杯水混合。煮沸，然後轉小火慢燉 15-20 分鐘，或直至種子變軟且水略微減少。過濾掉種子，保留注入葫蘆巴風味的水。丟棄種子。
- 3
製作蛋糕麵糊：在一個大碗中，混合細小麥粗粉、中筋麵粉、橄欖油、即溶乾酵母、泡打粉、鹽、肉桂粉和茴香粉。逐漸加入保留的葫蘆巴水，攪拌直至形成濃稠、柔軟的麵團。如果需要，可添加少許額外的水，以達到柔軟、可塗抹的稠度。
- 4
準備烤盤：用芝麻醬或奶油輕輕塗抹一個 9x13 英寸的烤盤。
- 5
將麵糊均勻地鋪在準備好的烤盤中。將麵糊劃成菱形或方形。如果喜歡，可在每個部分中間放一顆去皮的杏仁。
- 6
讓麵糊發酵：用乾淨的茶巾蓋住烤盤，放在溫暖的地方靜置約 1 小時，或直至稍微膨脹。
- 7
烘烤蛋糕：將烤箱預熱至 400°F (200°C)。烘烤 Helbeh 蛋糕 25-30 分鐘，或直至金黃色並完全烤熟。
- 8
淋上糖漿：蛋糕剛從烤箱取出後，立即將完全冷卻的糖漿均勻地淋在熱蛋糕上。讓其浸泡至少 15-20 分鐘。
- 9
上桌：沿著劃好的線切開，溫熱或室溫食用。
💡 專業提示
- ✓葫蘆巴籽可能帶有苦味，請確保徹底煮熟以緩和其風味。
- ✓糖漿必須完全冷卻後才能淋在熱蛋糕上，以達到最佳的吸收效果和質地。
- ✓不要過度揉捏麵團；柔軟、可塑的稠度是關鍵。
✨ 創意點子
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- 有些食譜會在麵糊中添加少許肉桂或茴香以增添風味。
- 可在烘烤前撒上少許芝麻以增加額外的口感。