🧂 食材
- 500 g 細麵粉麵團 (kadaif/kunafa 麵團)
- 400 g Akkawi 起司(去鹽並刨絲或切成薄片)
- 150 g 無鹽奶油或酥油 (Ghee)(融化)
- 2 cups 糖漿 (Attar)(食譜如下)
- 1 cup 水(用於糖漿)
- 2 cups 糖(用於糖漿)
- 1 tsp 檸檬汁(用於糖漿)
- 1 tbsp 玫瑰水或橙花水(可選，用於糖漿)
- 50 g 搗碎的開心果(用於裝飾)
👨🍳 步驟
- 1
準備糖漿 (Attar)：在鍋中混合水和糖。煮沸後轉小火慢燉 10-15 分鐘，直到略微變稠。加入檸檬汁和玫瑰水/橙花水（如果使用）。完全放涼。
⏱️ 20 minutes💡 專業提示: 糖漿應在淋在熱的 Knafeh 上時是冷的。 - 2
準備麵粉麵團：如果使用新鮮的 kadaif 麵團，請輕輕將麵絲分開。如果使用乾燥麵團，請依照包裝說明用水浸泡，然後瀝乾並切碎。在碗中，將麵團與融化的奶油或酥油混合，直到均勻沾裹。
⏱️ 10 minutes - 3
準備起司：如果使用 akkawi 起司，請確保已透過浸泡在水中數小時（定期換水）去鹽。將起司刨絲或切成薄片。
💡 專業提示: 去鹽起司是避免甜點過鹹的關鍵。 - 4
組裝 Knafeh：用少量奶油/酥油塗抹一個圓形烤盤（約 10-12 英吋）。將一半的麵粉麵團混合物均勻壓入烤盤底部。將刨絲的 akkawi 起司均勻鋪在麵團上。鋪上剩餘的麵粉麵團混合物，輕輕壓實以完全覆蓋起司。
⏱️ 10 minutes - 5
烘烤：預熱烤箱至 180°C (350°F)。烘烤 25-30 分鐘，或直到底部和側面呈金黃色，起司融化並冒泡。
⏱️ 25-30 minutes - 6
淋糖漿和裝飾：從烤箱取出後，立即將冷卻的糖漿均勻淋在熱的 Knafeh 上。撒上大量搗碎的開心果裝飾。
💡 專業提示: 將冷的糖漿淋在熱的 Knafeh 上，可創造出完美的口感對比。 - 7
上菜：讓 Knafeh 靜置幾分鐘後，切塊並趁熱食用。
⏱️ 5 minutes
💡 專業提示
- ✓起司的品質和種類對於正宗的 Knafeh Nabulsieh 至關重要。
- ✓確保麵粉麵團完全裹上奶油/酥油以增加酥脆度。
- ✓可根據個人喜好調整糖漿的甜度。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 有些食譜使用 akkawi 和莫札瑞拉起司的混合物，以獲得更具拉伸性的起司。
- 可在糖漿中加入一小撮番紅花以增加顏色和風味。
- 有些變種可能會在起司層中加入濃縮奶油 (qashta)。